Вам знадобиться:
- 60 г борошна;
- 3 яєчних білки;
- 2 яєчних жовтки;
- 60 г цукру;
- 30 г цукрової пудри.
Вимийте яйця й обережно відділіть білки від жовтків, розклавши в окремі місткості. Білки збийте міксером, поступово додаючи цукор. Використати слід половину вказаної у рецепті норми. Спочатку збивайте на середній швидкості, а після додавання цукру швидкість ще збільште.
Білки мають перетворитися на міцну білу піну. Тож збивайте до стійких піків. Стежте, щоб у білок не потрапило й малюсінької краплинки жовтка, жиру чи води. Оскільки в такому разі ви не зможете їх збити.
Жовтки починайте перемішувати, додаючи потроху цукор. Збивайте тими ж вінчиками, якими збивали білки. Промивати їх непотрібно. Жовтки мають стати світлішими та збільшитися в об’ємі.
Частинами всипайте просіяне борошно. А потім доєднайте білки. Змішуйте дуже акуратно рухами лопатки зверху вниз, щоб вони не просіли. Тісто має вийти густеньким.
На деко вистеліть пергамент. Тісто перекладіть у кондитерський мішечок із круглою насадкою діаметром 1,3 см. Вичавіть на папір для випікання 25 смужечок завдовжки 8 см. Залишайте відстань між напівфабрикатами близько 1,5 см.
Присипте цукровою пудрою крізь ситечко. Поставте у духовку, розігріту до 200 градусів. Режим виставте: верх – низ. Печеться Савоярді дуже швидко. Вистачить 10-15 хвилин. Ще гарячим зніміть з пергаменту лопаткою.
Викладіть в один шар, щоб печиво прохололо. Витримайте печиво цілу добу за кімнатної температури. Потім перекладіть у контейнер, де й зберігайте, допоки не виникне потреба поласувати випічкою.
Як із Савоярді приготувати десерт Тирамісу, дивіться у відеорецепті: