Вам знадобиться:
- 400 мл молока;
- 100 г рису;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 50 г родзинок;
- 3 великих яйця;
- 2 ст.лож. лимонного соку;
- 1 ст.лож. лимонної цедри;
- 1 дрібка солі.
Рисовий пудинг приготувати доволі легко. Краще за все підійде круглозернистий рис. Якщо яйця дрібненькі, візьміть 4 штуки. Родзинки промийте та просушіть. Можете брати будь-які – темні, світлі чи навіть суміш. Залийте їх лимонним соком і відставте на 15 хвилин.
В яєць відділіть жовтки від білків. Білки покладіть у холодильник, щоб охололи. У сотейник викладіть шматочки вершкового масла. Поставте на середній вогонь. Всипте промитий рис, обсмажте до прозорості. Згодом вогонь прикрутіть до мінімуму.
Молоко закип’ятіть. Влийте до рису. Додайте цедру й сіль. Проваріть рис до напівготовності. На це піде близько 10 хвилин. Сотейник зніміть із плити. Дайте крупі прохолонути. Рис поступово вбере в себе молоко, й каша загусне.
Жовтки змішайте з цукром і збивайте до пишної маси. Вона має посвітлішати й збільшитися в об’ємі. Додайте до жовтків рис та родзинки. Все ретельно перемішайте. Окремо збийте білки за допомогою міксера. Має вийти щільна стійка піна. З’єднайте білки з рисовою масою.
Викладіть підготовлену суміш у формочки, які попередньо змастіть олією. Розрівняйте поверхню. Поставте у духовку, яку розігрійте до 170 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Після цього можете дістати рисовий пудинг із духової шафи. Подавайте до столу в гарячому вигляді.