Вам знадобиться:
- 250 мл води;
- 5 г сухих дріжджів;
- 4 ст.лож. цукру;
- 1 щіпка ваніліну;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 400 г борошна;
- 50 г олії без запаху.
Пісні булочки-жайвори можна робити будь-якої форми. Дітлахи мають підкидати їх у небо. Якщо зловлять – це гарна прикмета. Підігрійте воду, але не до гарячого. Змішайте з цукром, ваніліном та дріжджами. Розмішуйте, допоки цукор повністю не розчиниться.
Борошно просійте. Візьміть 3 ложки й додайте у суміш. Розмішайте до однорідності. Накрийте рушником. Залиште на 15 хвилин у теплому місці без протягів. Має з’явитися пінна шапочка – значить, дріжджі активувалися.
Додайте решту борошна й сіль. Відкладіть окремо 2 ложки олії. Решту влийте в тісто. Замісіть тісто. На це має піти близько 10 хвилин. Воно не повинно бути дуже щільним чи навпаки рідким.
Якщо тісто дуже сильно липне до рук, змащуйте долоні олією. Додатковим борошном старайтеся не забивати. Готовий ковбик тіста змастіть олією і покладіть до миски, яку теж змастіть цим жиром.
Накрийте харчовою плівкою й залиште на 40 хвилин, щоб тісто підходило. Можете увімкнути духовку на 27 градусів і поставити туди. Або тримайте в теплій кімнаті. Обімніть тісто й залиште ще на 30 хвилин.
Ще раз обімніть і розділіть на 12 шматочків. Кожен із них скачайте в кульку. Розкладіть майбутні булочки на дошці, прикривши харчовою плівкою, яку змастіть олією. Нехай постоять 10 хвилин.
Беріть кожну кульку. Сформуйте ковбаску, щоб була по боках товща, ніж по краях. Зав’яжіть вузлом. Сформуйте дзьоб. Очі робіть із родзинок. Хвіст притисніть та надріжте ножем, неначе пір’я.
Викладіть на деко, встелене пергаментом, кілька птахів. Залиште на пів години. Поставте у духовку, яка має бути розігріта до 180°С. Випікайте близько 20 хвилин, щоб жайвори зарум’янилися.