Вам знадобиться:
- 220 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 60 г цукру;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 5 ківі.
Для заливки:
- 100 мл вершків;
- 100 г сметани;
- 120 г цукру;
- 2 яйця.
Готувати пиріг із ківі починайте з тіста. У чашу блендера всипте борошно, додайте вершкове масло, порізане на невеликі шматочки, й цукор. Перетріть на крихту. Перекладіть масу в миску та вбийте яйце.
Швидко, поки масло не розтануло, замісіть тісто. Щойно почне збиратися у ковбик, відстаючи від країв миски, значить, воно готове. Візьміть форму 22 см в діаметрі. Розподіліть тісто по дну та стінках. Відправте до морозилки на 10 хвилин.
Покладіть на тісто пергамент і насипте якийсь вантаж, наприклад, квасолю. Підсушіть у духовці 15 хвилин за температури 180 градусів. За цей час якраз упораєтеся з начинкою. Ківі позбавте від шкуринки й наріжте тонкими кружальцями. Плоди не повинні бути перестиглими.
Тепер беріться до заливки. Якщо у вас дрібні яйця, то краще взяти 3 штуки. Збийте їх разом із цукром міксером, щоб вийшла пишна повітряна піна. Додайте сметану. Перемішуйте масу вінчиком.
Окремо збийте охолоджені вершки на піну. Акуратно з’єднайте обидві суміші до однорідності. Поверх підсушеного коржа викладіть кружальця ківі в один шар. Далі залийте вершково-яєчну суміш.
Поставте пиріг у духовку на 30 хвилин. Коли дістанете, зачекайте кілька хвилин, щоб поверхня прихопилася. Викладіть решту шматочків ківі. Поставте ще раз у духовку. На цей раз температура має бути 160 градусів. За 10 хвилин дістаньте. Коли пиріг прохолоне, витягніть із форми, перекладіть на блюдо, наріжте й подавайте до чаю.