Вам знадобиться:
- 140 г вівсяних пластівців;
- 100 г гіркого шоколаду;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 4 великих яйця;
- 0,25 ч.лож. розпушувача.
Шоколадний кекс без борошна – це реальність, а не фантазія. Якщо у вас невеликі яйця, краще покладіть у випічку 5 штук. Шоколад беріть гіркий, а якщо у вас інший, то цукру додайте менше, щоб не було надто нудотно. Вівсяні пластівці мають бути будь-які – хоч дрібного, хоч великого помелу.
Покладіть у сотейник вершкове масло. Додайте туди шоколад, поламаний на шматочки. Поставте на дуже слабенький вогонь. Постійно перемішуйте. Тримайте на плиті, допоки інгредієнти не розтопляться. Зніміть з вогню й залиште холонути.
Вівсяні пластівці закладіть у чашу блендеру й подрібніть, щоб вийшло борошно. Додайте розпушувач. Можете відразу придбати вівсяне борошно, щоб не возитися з перемелюванням.
Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки мають бути охолодженими – так вони краще збиватимуться. Перекладіть їх у чисту й суху посудину. Збийте до міцної піни й поставте в холодильник.
Жовтки змішайте з цукром і теж збийте. Маса має посвітлішати й стати пишною. Додайте жовткову суміш до шоколадної. Збийте все разом. Всипте подрібнені пластівці з розпушувачем. Ретельно перемішайте лопаткою.
Додавайте потроху білкову масу. Перемішуйте щоразу дуже акуратно. Рухайте лопаткою зверху донизу. Тісто має стати рідкішим. Форму для кексу змастіть вершковим маслом. Якщо у вас форма силіконова, то не треба мастити жиром.
Духовку розігрійте до 170 градусів. Кекс має випікатися близько 40 хвилин. Проткніть дерев’яною зубочисткою. Коли витягнете, вона має бути сухою. Це свідчить про готовність випічки.
Відразу кекс із форми не виймайте – нехай трішки прохолоне. Згодом перекладіть на блюдо, притрусіть зверху цукровою пудрою чи прикрасьте на власний смак. Можете подавати до столу.