Вам знадобиться:
- 320 г борошна;
- 200 г цукру;
- 100 мл води;
- 1 ч.лож. м’ятної настоянки;
- 1 ч.лож. без гірки соди;
- 3 ст.лож. олії.
Для глазурі:
- 180 г цукру;
- 65 мл води;
- 1 ст.лож. лимонного соку.
Щоб приготувати м’ятні пряники, для початку цукор залийте водою. Поставте каструльку на плиту. Доведіть до кипіння, тримаючи на середньому вогні. Щойно закипить, витримайте 30 секунд, щоб цукор розтанув повністю.
Дайте цукровому сиропу прохолонути. Після цього влийте м’ятну настоянку. Суміш має набути світло-зеленого кольору. Можете замінити настоянку м’ятним ароматизатором. Якщо самотужки зробити відвар зі свіжої м’яти, це не вплине ні на колір, ні на смак готових пряників.
Майже все борошно просійте в миску. Додайте соду. Перемішайте. Влийте олію та м’ятний сироп. Замісіть тісто. Воно має бути м’яким та трішки липким. Якщо треба, додайте борошно, яке залишилося.
Якщо тісто липне до столу – це нормально. Так і повинно бути. Скачайте кульку, загорніть у харчову плівку. Поставте до холодильника на 30 хвилин. Після цього розділіть на однакові шматочки – має вийти 12-15 штук.
Зробіть кульки, а в процесі випікання вони самі набудуть форми пряників. Викладіть на деко, вистелене пергаментом. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-12 хвилин.
Знизу пряники підрум’яняться, а зверху залишаться світлими. В іншому разі пересохнуть. Допоки пряники печуться, зготуйте глазур. Змішайте воду й цукор. Поставте на середній вогонь. Варіть, допоки маса не почне густішати. Влийте лимонний сік. Ретельно перемішайте та зніміть з плити. Згодом глазур ще більше загусне.
Дістаньте пряники з духовки. Дайте їм прохолонути трішки. Верхівки обмокніть у глазур і залиште застигати. Можете нанести глазур на поверхню м’ятних пряників пензликом.