Кляр на мінеральній воді сподобаϵться усім без виключення господиням. Завдяки такій складовій, як мінеральна вода – мʼясні відбивні виходять соковитими, пишними та повітряними.
Газові бульбашки в складі кляру роблять його максимально пишним. Під час обсмаження мʼяса це повітряне тісто повністю обволікаϵ відбиті мʼясні шматочки і робить їх неймовірно соковитими, ніжними та смачними. До того ж, кляр на мінеральній воді не стікаϵ із мʼяса та під час обсмажування стаϵ ще пишнішим та піджаристим.
Для приготування кляру вам знадобляться наступні продукти:
- 1 куряче яйце великого розміру, що належить до категорії С0;
- жовток одного яйця;
- борошно: 3-4 ст. л.;
- сильно газована мінеральна вода: 50-70 мл;
- розпушувач для тіста: 0.5 чайної ложки;
- мелена солодка або підкопчена паприка: 0.5 ч. л.;
- сіль та свіжомелений чорний перець: по 0.3 ст. л.
Зверніть увагу, що мінеральна сильно газована вода повинна бути добре охолодженою. В ній навіть можуть плавати маленькі крижані кристалики.
Сіль до страви треба додавати обережно, щоб не пересолити кляр. Памʼятайте, що мінеральна вода сама по собі вже солона.
Кляр на мінеральній воді для мʼясних відбивних повинен бути густим. В той же час надмірна густота продукту – це не дуже добре. Занадто густий кляр буде лежати навколо мʼясного шматочка, немов подушка і відбивна вийде не соковитою.
Газ в мінеральній воді працюϵ, немов розпушувач. Але кляр потрібно використати швидко, бо газ маϵ властивість вивітрюватися.
Кляр на мінеральній воді підійде не тільки для мʼясних відбивних, але й для обсмажування риби або ж курки.
Покрокова схема приготування відбивних у клярі на мінеральній воді наведена нижче.
Крок № 1. Відбийте мʼясо заздалегідь та нагрійте на пательні рослинну олію.
Крок № 2. Змішайте норму борошна із розпушувачем тіста. Додайте сіль, паприку та чорний мелений перець.
Крок № 3. Окремо змішайте яйце із яϵчним жовтком.
Крок № 4. Додайте борошно в яϵчну суміш.
Крок № 5. Поступово влийте в тісто мінеральну газовану воду.
Крок № 6. Відразу мачайте відбивні у кляр і викладайте на пательню з гарячою оліϵю. смажте з обох сторін до появи золотистої скоринки.
Зверніть увагу на те, що під час смаження олія з неглибокої пательні може сильно бризкати. Тому краще за все відбивні у клярі смажити в глибокій каструлі або ж ковші.