Вам знадобиться:
- 600 г моркви;
- 80 мл олії;
- 2 зубці часнику;
- 2 ст.лож. оцту;
- 2 ч.лож. спецій для корейської моркви;
- 1 ч.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. кінзи;
- 0,5 ч.лож. коріандру;
- 0,5 ч.лож. гострого перцю;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю.
Готується морква по-корейськи дуже просто. Головне, щоб овоч був соковитий та яскравий. Гострий перець додавайте, тільки якщо полюбляєте надміру гострі страви. В іншому разі краще відмовтеся від цієї приправи або замініть на паприку. Звичайний оцет можете замістити білим винним.
Моркву промийте, обчистьте шкуринку. Зважте, щоб було 600 г у такому вигляді. Натріть овоч на спеціальній тертушці для корейської моркви. Якщо така відсутня, наріжте гострим ножем дуже тонко.
Складіть моркву в миску. Посоліть і примніть, щоб виділився сік. Соковита морква дасть більше юшки, а морквяна соломка стане м’якішою. Обчищені зубці часнику пропустіть крізь прес і вмішайте в моркву.
Олію влийте в сотейник і поставте на вогонь. Тримайте до перших бульбашок. Додайте приправу для корейської моркви, мелений коріандр, пластівці гіркого перцю. Витримайте кілька секунд і відразу ж зніміть із плити.
Олію з прянощами прямо гарячою вилийте у моркву. Додайте оцет, всипте цукор та чорний мелений перець. Якщо морква сама по собі солодка, можете цукор не додавати. Але з цукром буде смачніше.
Перемішайте моркву по-корейськи, щоб спеції рівномірно розподілилися. Затягніть миску харчовою плівкою та поставте до холодильника. Витримати треба 2-3 години. При цьому час від часу діставайте миску й перемішуйте моркву.