Вам знадобиться:
- 160 г борошна;
- 100 г сметани;
- 120 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- 50 г апельсинового соку;
- 3 яйця;
- 1 ст.лож. апельсинової цедри;
- 1 ч.лож. розпушувача.
Для прикраси:
- 1 апельсин;
- 1 ч.лож. цукру.
Щоб кекс з апельсиновою цедрою вдався, сметана має бути жирною – хоча б 20%. А масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб розм’якло. Вбийте в мисочку яйця, додайте цукор. Збивайте міксером, щоб вийшла пишна піна й було багато повітряних пухирців на поверхні.
Додайте сметану й вершкове масло. Ще раз збийте масу. Дуже довго не збивайте. Нехай масло залишиться у вигляді дрібних пластівців. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте у миску з яєчною масою. Збийте.
Влийте апельсиновий сік, додайте апельсинову цедру. Перемішайте. Тісто має вийти в’язким і не дуже щільним. Якщо у вас рідке, досипте ще трішки борошна. Форму для випічки змастіть маслом. Дно присипте 1 ч.лож. цукру.
Викладіть в один шар кружальця та півкружальця апельсина разом зі шкуринкою. Залийте тістом. Розрівняйте. Поставте у прогріту до 180 градусів духовку. Випікайте близько 45 хвилин, допоки кекс не зарум’яниться. Подавайте у перевернутому вигляді, щоб апельсини виявилися зверху.
Апельсини під час випікання карамелізуються. Тож випічка стане набагато смачнішою. В середині кекс буде трішки вологим. Він не такий пишний як бісквіт завдяки сметані та апельсиновому соку.