Кінець весни і початок літа — найкращий час для створення варення з ягід. В цю пору року вже повним ходом дозріває на грядочках полуниця, з якої можна приготувати запашний, солодкий і смачний джем.
В багатьох господинь джем з полуниці чомусь виходить занадто рідким. Але існує спосіб, який допоможе зварити таке варення з весняної ягоди, що ложка в ньому буде стояти.
Головний секрет приготування густого варення з полуниці полягає у тому, що його варять на дуже повільному вогні. При цьому необхідно періодично знімати з поверхні десерту пінку, яка там накопичується під час закипання.
Чим довше вариться полуничний джем — тим більше вологи з нього випаровується і тим густіше, врешті решт, він стає.
Рецепт густого варення зі свіжої полуниці
Інгредієнти, які знадобляться для приготування десерту в домашніх умовах:
- полуниця: 1 кг;
- цукор: 700 г;
- лимонний сік: 1 ст. л. (за смаком і бажанням).
Інструкція з приготування густого полуничного джему
Крок № 1. Ягоди полуниці перебирають, миють і видаляють хвостики.
Крок № 2. Розрізають ягоди навпіл або ж на 4 частини, якщо вони занадто великі.
Крок № 3. Викладають полуницю в каструлю, пересипають зверху цукром і залишають на 30-60 хвилин, щоб вона добре пустила сік.
Крок № 4. Каструлю із нарізаною полуницею ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння, постійно помішуючи.
Крок № 5. Вогонь під каструлею зменшують до мінімуму. Варять джем, постійно помішуючи і періодично знімаючи пінку. Процес варіння займає приблизно 40-60 хвилин або більше. Треба дивитись на консистенцію варення. Треба, щоб воно добре загустіло. Якщо полуниця занадто мʼяка – то час варіння джему може збільшитися.
Крок № 6. Готовий джем знімають з вогню та розливають по стерилізованих банках.
Крок № 7. Банки з готовим варенням щільно закатують кришками, які попередньо теж потрібно простерилізувати в гарячій воді або духовці. Далі банки перегортають догори дном і залишають в такому вигляді на декілька годин.
Ще один секрет, який потрібно знати кожній господині — це як зробити густе полуничне варення із цілими ягодами? Полуниці залишаться цілими, якщо варити з них варення в кілька етапів. В першу чергу десерт проварюють протягом 5-10 хвилин на повільному вогні. Далі — вимикають вогонь під каструлею і залишають варення на плиті на 5-6 годин.
Процедуру повторюють доти, доки густий джем не буде повністю готовий. Перевірити це дуже просто. Невелику кількість сиропу наливають на холодну тарілку. Якщо він не розтікається по її поверхні, а залишається у вигляді “гірки” — варення можна вважати готовим.