Спробуйте приготувати вдома квас за цим покроковим рецептом. Він завжди вдається смачним, а процес настоювання напою займає 2.5 доби!
Інгредієнти для приготування квасу, розраховані на 4 порції:
- вода: 1 літр;
- житній хліб: 200 г;
- пресовані дріжджі: 5 г;
- цукор: 100 г;
- лимонна кислота: 0.5 г.
Покрокова інструкція з приготування домашнього квасу з чорного хліба
Крок № 1. Воду ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього вимикають плитку та залишають охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок № 2. Житній хліб нарізають кубиками та запікають в електричній духовці. Її попередньо розігрівають до температури + 180°С +200°С.
Крок № 3. Готові сухарики мають набути темного кольору. Їх перед подальшим використанням охолоджують до кімнатної температури.
Крок № 4. Охолоджені сухарі додають у воду. Також туди викладають хлібний жмих, що залишився після приготування квасу. Насипають лимонну кислоту та цукор.
Крок № 5. У воду кришать руками свіжі дріжджі. Перемішують і залишають у прохолодному місці на ніч.
Крок № 6. Квас проціджують крізь марлю. З хліба вичавлюють усю рідину. Жмих, що лишився – використовують для приготування наступних порцій смачного квасу.
Крок № 7. Після проціджування готовий квас розливають у пляшки, але не доверху. Напій не повинен виходити назовні.
Квас із чорного хліба ставлять на 2 дні в холодильник, щоб він добре настоявся. Вживають охолодженим. За бажанням можна додати до напою ще цукру за смаком.
Квас – корисний напій, який ідеально смакує в літню спеку. Він належить до числа національних словʼянських напоїв та має історію в декілька тисяч років. Рецепти квасу передають з покоління в покоління, а кожен український регіон має свої таємниці приготування напою.
Готують квас не тільки з чорного хлібу, а й з інших продуктів. Наприклад, малини, морошки, барбарису, полуниці, груш, яблук, журавлини, смородини, кориці і мʼяти.