Маринована редиска із зеленню — пряна, хрумка та апетитна закуска, яка особливо смачно виглядає на зимовому столі. Перші врожаї свіженької редиски збирають наприкінці весни або ж на початку літа. Саме цей час — ідеальний для того, аби замаринувати її на зиму.
В свіжому вигляді редиска зберігається лише протягом 2-3 днів. Після цього мʼякоть її стає занадто жорсткою. Тому багато господинь задля того, щоб продовжити свіжість овочів — роблять смачну заготівлю із редиски та зелені.
Щоб законсервувати редиску із зеленню на зиму – підготуйте наступний набір продуктів:
- редиска: 500 г;
- рослинна олія: 2 столових ложки;
- лавровий лист: 1 штука;
- перець горошком: 1-3 штуки;
- зелень петрушки: 1 гілочка;
- сіль: 1.5 чайної ложки;
- перець гіркий: 1/3 штуки;
- оцет: 30 мл;
- вода: 450 мл.
Покрокова інструкція з приготування маринованої редиски із зеленню
Крок № 1. Помийте редиску. Обріжте хвостики з обох сторін. Кожну редиску розрізають навпіл. Якщо редиска має круглу форму — її нарізають кружальцями завтовшки 0.3-0.5 см, далі — скласти її в миску.
Крок № 2. Додають до редиски нарізану зелень.
Крок № 3. В окремий ківш наливають воду, викладають лавровий листочок та перець горошком, додають сіль. Металевий ківш з маринадом ставлять на вогонь.
Крок № 4. Чекають, допоки вода закипить — потім вливають оцет та перемішують.
Крок № 5. Стерилізують на пару скляну банку для зберігання маринованої редиски. Дають їй охолонути. На дно банки викладають шматочки гіркого перцю. Нагрівають масло, а потім охолоджують його. Вливають в банку зверху на перець.
Крок № 6. Зверху на перець і масло викладають підготовлені овочі із зеленню.
Крок № 7. Редиску зверху заливають підготовленим маринадом.
Мариновану редиску зберігають в прохолодному місці (холодильник, комірка, погріб, підвал).