Пиріжки “Водолаз” швидко завойовують популярність серед господинь та професійних кухарів завдяки своїм унікальним властивостям. Особливістю цих пиріжків є те, що вони зберігають свою м’якість навіть через кілька днів після випікання. Це досягається завдяки особливому рецепту тіста, яке виходить надзвичайно пухким і ніжним.
Інгредієнти:
- тепле молоко – 260 г
- сухі дріжджі – 5 г
- вершкове масло – 45 г
- рослинна олія – 40 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – приблизно 120 г
- ванільний цукор – 10 г
- куряче яйце – 1 шт.
- борошно – близько 550 г
Начинка:
- великі сливи – 8 шт.
- цукор – 17 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль – 2, 5 ч. л.
Для змащування пиріжків:
- жовток – 1 шт.
- молоко або вода – 3 ч. л.
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, сухі дріжджі і трохи цукру. Залиште на 10-15 хвилин для активації дріжджів. Вони повинні піднятися і стати пінистими. Велику миску для замішування наповніть борошном, додайте залишок цукру, ванільний цукор і сіль. Зробіть у центрі глибоку ямку.
Накрийте миску з тістом чистим рушником або плівкою і залиште його протягом 30 хвилин при кімнатній температурі, доки тісто не подвоїться у об’ємі. Під час підйому тіста підготуйте начинку. Великі сливи розділіть навпіл і видаліть кісточки. Змішайте їх з цукром і кукурудзяним крохмалем.
Після підйому тіста розділіть його на невеликі кульки (залежно від бажаного розміру водолазів). Кожну кульку розгорніть в круглу пластину, розмістіть по центру начинку з слив і закрийте тістом, утворюючи пиріжки.
Розігрійте духовку до 180°C. У малій мисці змішайте жовток з молоком або водою для змащування. Змастіть верхню частину кожного водолазу цією сумішшю. Пекти водолазів приблизно 20-25 хвилин або доки вони не стануть золотистими зверху.
Цей рецепт на водолази дозволяє вам створити ароматний і ніжний десерт, який буде чудовим додатком до вашого чаю або кави. Спробуйте його і насолоджуйтеся справжнім смаком традиційної української випічки!