У світі кулінарії існує безліч рецептів для створення ідеальних млинців, але одним із найбільш неочікуваних і цікавих є варіант без молока. Виявляється, що для отримання найтонших і еластичних млинців можна використовувати лише воду замість молока.
Для приготування цих млинців вам знадобляться звичайні інгредієнти, які майже завжди є в наявності в будь-якій кухні:
- пшеничне борошно – 320 г
- вода – 500 мл
- яйця – 2 шт.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 2-3 щіпки
- рослинна олія для смаження
На першому етапі приготування млинців необхідно відділити жовтки від білків, щоб уникнути небажаного змішування. Це завдання можна виконати за допомогою спеціального пристрою або використовуючи традиційні методи. Успіх цього процесу залежить від обережності та точності, адже білки повинні залишатися абсолютно чистими, без домішок жовтків.
Після того як жовтки успішно відділені, їх потрібно ретельно перемішати з трьома дрібками солі, використовуючи кухонний вінчик. Цей етап виконується в окремій посудині. До цієї суміші додається 400 мл кип’яченої води, охолодженої до кімнатної температури. Потім суміш знову ретельно перемішується протягом 30-40 секунд, що забезпечує однорідність і правильну консистенцію.
Наступним кроком додається борошно, яке спочатку просіюють через сито. Цей крок важливий для уникнення утворення грудочок та забезпечення пухкої консистенції тіста. Після просіювання, всі інгредієнти ретельно змішують винчиком до отримання однорідної маси. Тісто залишають на десять хвилин.
Потім додаємо 100 мл гарячої води. Вода додається повністю, і суміш ретельно розмішують, що дозволяє досягти однорідної текстури. Після цього до білків додаємо цукор. Білково-цукрову суміш збивають міксером до моменту, коли білки трохи збіліють і збільшаться в об’ємі.
Додаємо борошно та рослинну олію. Починаємо смажити млинці на злегка змащеній олією сковорідці, обертаючи їх, щоб досягти золотистого відтінку. Цей процес повторюється, поки не буде готова вся маса тіста, забезпечуючи достатню кількість смачних млинців.