Хрін із помідорами – ідеальна альтернатива соусу, який можна використовувати з будь-якою українською стравою, такою як голубці, солоні вареники або холодець. Ця комбінація особливо чудово підходить до борщу з пампушками, створюючи гастрономічну симфонію.
Готувати хрін із помідорами без варіння дуже просто і не потребує стерилізації, щоб зберегти його на зиму. Ним можна насолоджуватися як закускою, додаючи різноманітні спеції і хрін за смаком. Важливо пам’ятати, що чим гостріша страва, тим краще буде зберігатися консервація.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг
- корінь хрону – 200-250 г
- часник – 200 г
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 0,5 ч. л.
- спеції за смаком – мелений чилі, духмяний перець, мускатний горіх
Підготовка домашнього соусу починається з ретельної підготовки посуду: півлітрові банки слід промити й простерилізувати, краще за все це робити у мікрохвильовці. Помідори слід також ретельно вимити й нарізати на крупні шматки, а за бажанням їх можна очистити від шкірки. Хрін потрібно також очистити від шкірки й нарізати.
Наступним кроком потрібно роздробити м’якоть помідорів за допомогою блендера або м’ясорубки, а також нарізати корінь хрону. Часник слід натерти на тертці або пропустити через прес. Потім нарізаний хрін змішують із томатним соком та натертим часником.
До отриманої суміші додають сіль, трохи цукру й улюблені прянощі для підсмаження смаку соусу. Закуску слід залишити протягом 40-60 хвилин, щоб спеції могли розчинитися і покращити смак.
Готовий хрін з помідорами розливають по банках. Рекомендується використовувати металеві кришки для закриття, щоб уникнути ризику псування закуски. Зберігати такий соус рекомендується лише в холодильнику протягом 6-9 місяців, щоб зберегти його свіжість та смакові якості.