Квас – це традиційний напій, який відомий своїм освіжаючим смаком і корисними властивостями. Використання бородинського хліба надає квасу особливий аромат і смакові якості, що робить його незамінним у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- 8 л води
- 60 г пресованих дріжджів
- 250 г цукру
- 700 г бородинського хліба
- 70 г родзинок
У процесі приготування квасу, який є традиційним напоєм у багатьох культурах, існує кілька важливих етапів, які гарантують якість та неповторний смак цього напою. Перший етап полягає у підготовці основи: нарізання та висушення хліба у духовці. Цей процес не лише дозволяє зробити хліб менш вологим, але й концентрує смакові якості, що відіграє важливу роль у кінцевому продукті.
Далі воду слід прокип’ятити разом з цукром, а також з кубиком хліба, і після цього змішати, поки компоненти не розчиняться. Коли суміш стає теплою, до неї додаються розчинені дріжджі, які потрібно докладно перемішати.
Після цього каструлю накривають марлею, щоб уникнути забруднення, та залишають протягом 35 годин для бродіння. Цей процес дозволяє дріжджам перетворити цукор на алкоголь та вуглекислий газ, що впливає на смак та текстуру квасу.
Завершивши процес бродіння, квас проціджується через марлю, щоб видалити залишки хлібних шматків та інші відходи, які можуть вплинути на якість напою. Потім він розливається по підготовлених банках, в кожну з яких додаються родзинки.
Банки покриваються блюдцями або кришками і залишаються на 24 години в холодному місці для дозрівання. Завершальний етап включає ще одне процідження квасу, яке гарантує його чистоту та готовність до подачі. Цей процес допомагає усунути будь-які залишки твердих частинок або осаду, що можуть з’явитися під час дозрівання.