Приготування ароматного варення з абрикосів саме те, що потрібно зараз. Особливість цього рецепту полягає в тому, що варення готується незвичайним способом, що дозволяє зберегти яскравий смак та колір.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг
- цукор – 500 г
- вода – 250 мл
Першим кроком у процесі приготування є підготовка абрикосів. Їх необхідно ретельно промити під проточною водою та висушити за допомогою паперових рушників. Потім фрукти слід акуратно надрізати або розрізати навпіл, щоб видалити кісточки.
Далі абрикоси заливають гарячим сиропом. Для цього готують сироп з цукру та води, який доводять до кипіння. Киплячим сиропом заливають підготовлені фрукти та залишають їх просочуватися. Цей процес повторюється кілька разів протягом кількох днів. За цей час плоди проходять достатню термічну обробку, яка дозволяє їм добре зберігатися.
Для приготування варення з абрикосів, кісточки фруктів необхідно розколоти і витягти з них ядерця. З ядерець слід видалити шкірку, що може бути непростим завданням. Якщо шкірка не знімається легко, варто занурити ядерця на одну хвилину в киплячу воду, потім відкинути на сито і кілька разів крижаною водою. Після цього ядерця слід вкласти назад в абрикоси.
Підготовлені таким чином абрикоси слід перекласти у вогнетривку миску. Цукор необхідно насипати в каструлю, залити питною водою, ретельно перемішати і поставити на середній вогонь. Сироп для варення треба довести до кипіння і варити приблизно п’ять хвилин. Після цього зняти з вогню і відразу ж залити абрикоси в мисці, даючи їм повністю охолонути при кімнатній температурі.
Після того, як абрикосовий сироп охолоне, його слід обережно злити в каструлю, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити сироп ще три хвилини, після чого зняти з вогню і знову залити абрикоси. Цю процедуру необхідно повторити мінімум три-п’ять разів.
Готове гаряче царське варення з абрикосів треба перекласти в сухі стерилізовані банки і дати йому охолонути. Зберігати готове варення необхідно в холодильнику.