Кабачкова аджика — це одна з найсмачніших закусок на зиму, яка може стати чудовим доповненням до будь-яких страв. Вона чудово смакуватиме і з кашею, і з українським борщем.
Якщо у вас цього року вродили кабачки – обовʼязково приготуйте із них аджику за наступним рецептом. Він допоможе переробити навіть великі, трохи перезрілі кабачки.
Інгредієнти, які вам знадобляться для приготування апетитної аджики з кабачків:
- свіжі кабачки: 3 кг;
- морква: 500 г;
- помідори: 1.5 кг;
- солодкий перець: 500 г;
- часник: 5 головок;
- мелений червоний перець: 2.5 стакани;
- цукор: 100 г;
- олія рослинна: 200 г;
- сіль: 2 столових ложки.
Покрокова інструкція з приготування кабачкової аджики
Крок № 1. Усі овочі, необхідні для приготування аджики – необхідно перебрати та підготувати. Ті, що зі шкіркою – почистити. Потім – добре помити під проточною водою.
Крок № 2. Свіжі помідори подрібнити на мʼясорубці.
Крок № 3. Почистити від шкірки від шкірки. Молоді плоди можна й не чистити – просто помити на порізати на невеличкі шматочки. Теж пропустити через мʼясорубку.
Крок № 4. Солодкий перець очистити від насіння та хвостиків. Теж перемолоти на мʼясорубці.
Крок № 5. Почистити моркву від шкірки. Помити і порізати. Перекрутити на мʼясорубку.
Крок № 6. Зубчики часнику почистити від лушпиння. Помити і пропустити через прес або часникодавку.
Крок № 7. Поєднати усі овочі один з одним. Додати до овочевої суміші сіль, цукор та рослинну олію. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
Крок № 8. Варити аджику потрібно протягом 40 хвилин на середньому вогні. Овочеву суміш обовʼязково потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла.
Крок № 9. Додати до аджики заявлену норму червоного перцю. Потім проварити аджику ще протягом 10 хвилин.
Якщо гострий смак страв вам не до вподоби, то червоний перець до аджики можете не додавати. Після завершення приготування кабачкову аджику розкладають по стерильних скляних банках.
Далі – закатують металевими кришками, перевертають ємності догори дном та укутують на ніч ковдрою.
Банки з кабачковою аджикою зберігають в темному та прохолодному місці (комора, льох, погріб).