Смачний маринад, створений в домашніх умовах за ось цим рецептом, дозволить зберігати консервовані помідори навіть в квартирі. Для нього знадобляться ось такі інгредієнти:
- 1 літр води;
- 1 столова ложка солі;
- 3 столових ложки цукру;
- 30 мл оцту (9%);
- часник: за смаком.
- солодкий перець та цибуля: декілька шматочків;
- зелень за смаком;
- помідори: кількість овочів залежить від їх розміру
Одного літру такого маринаду вистачить на 2 літрових банки помідорів.
Як приготувати закуску з помідорів на зиму? Покроковий рецепт
Крок № 1. На дно чистих банок покласти зелень, цибулю кільцями, шматочки солоденького перцю.
Крок № 2. Зверху на спеції та овочі вкласти щільні та тверді помідори твердих сортів. Бажано, щоб вони були не були перестиглими.
Крок № 3. Приготувати маринад із сіллю та цукром. Залити помідори окропом, прокипʼятити 4 хвилини.
Крок № 4. Додати до маринаду оцет.
Крок № 5. Банки з помідорами закатати кришками. Перевернути догори дном. Зверху накрити ковдрою – щоб вони під впливом тепла добре промаринувалися.
Зберігати мариновані помідори можна в коморі квартири або льоху чи погребі.
До речі, для маринування ідеально підходять стиглі, але не перезрілі помідори. Зеленуваті, блідо-жовті та білі помідори краще відкласти в сторону і в банку не розміщувати.
Бажано, щоб шкірка помідорів для маринування була тоненькою. Через неї маринад добре просочиться всередину та зробить м’якоть неймовірно смачною.
Водночас сама мʼякоть помідорів повинна бути щільною – тоді овоч під час маринування не перетвориться у кашу.
Стосовно розміру, то краще, щоб один помідор важив не більше 100 грамів. Він повинен бути трохи більшим за куряче яйце. Тоді їх легше буде закладати в банки та діставати із них.