Щоб приготувати квашені помідори на зиму, підготуйте наступні інгредієнти (на 5 літрів):
- вода: 2,5 літри;
- сіль: 50 г;
- цукор: 25 г;
- зелень петрушки;
- суцвіття кропу: 3 штуки;
- помідори;
- гострий перець: 1-2 штуки;
- часник: 5 зубків;
- столова ложка гірчиці.
Покрокова інструкція з приготування квашених помідорів у 5-літровому відрі
Крок № 1. Взяти ціленькі помідори твердих сортів. Добре промити їх та просушити. На дно пластикового відра, де будуть кваситись помідори – покласти петрушку, кріп, хрін та часник.
Крок № 2. Нарізати гіркий перець та покласти туди ж – у відро. Далі помістити в ємність помідори.
Крок № 3. Зверху на помідори покласти листя петрушки і зверху прикрити свіжими листями хрону. Перед цим потрібно закипʼятити, а потім охолодити воду. Коли рідина охолоне повністю – додати в неї цукор та сіль. Ретельно все перемішати, щоб всі компоненти добре розчинилися.
Крок № 4. Залити помідори підготовленим розчином, зверху – засипати гірчицею. Щільно закрити відерце кришкою та поставити в прохолодне місце – щоб добре заквасилися.
Через кілька днів закуска з помідорів буде готова. Можна зберігати її до зими в прохолодному місці або вживати відразу. Смачного!
До речі, щоб помідори заквасилися швидко та просто, їх перед закладанням у відро потрібно добре помити та видалити хвостики. В процесі заквашування на поверхні розсолу буде створюватись осад та піна.
Бажано накрити томати зверху багатошаровою марлею та час від часу промивати її під проточною водою. Адже на цій тканині буде накопичуватися цей осад.
Заквашування помідорів займає приблизно 5-7 днів. Коли розсіл стане мутним – можна ємність із закускою перенести в льох або ж на балкон. Квашені помідори будуть повністю готові через 2-3 тижні.