У зимовий період салат з баклажанів може стати справжнім порятунком. Один з найзручніших і смачних способів приготування цього салату – це застосування простого рецепту, який буде мати неперевершений смак баклажанів і здивує кожного члена родини.
Інгредієнти:
- 4 баклажани
- 4 цибулі
- 4 моркви
- 10 томатів
- 8 зубчиків часнику
- сіль, перець до смаку
- 1 ст. л. цукру
- 50 мл оцту
- 50 мл олії
Процес приготування розпочинається з підготовки баклажанів. Їх слід нарізати на кружальця товщиною приблизно 2 сантиметри, посолити, а потім обсмажити до золотистої скоринки з обох сторін. Цей етап приготування дозволяє баклажанам набратися приємного смаку та текстури.
Наступний крок – підготовка овочів для подальшого смаження. Цибулю нарізають півкільцями, а моркву натирають на великій тертці. Ці інгредієнти обсмажують разом, періодично помішуючи, до досягнення напівготовності. Для поліпшення смаку до суміші додають сіль і перець.
Останнім етапом є підготовка томатної заправки. Помідори заливають окропом на одну хвилину, після чого знімають шкірку. Після цього помідори пропускаємо через м’ясорубку разом із часником. У отриману суміш додаємо сіль, цукор та оцет, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Ця заправка надає салату особливого смаку та аромату.
У стерилізованих банках викладаємо баклажани, цибулю та моркву, викладаючи їх шарами. Кожен шар потрібно залити томатною сумішшю. Після цього банки накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин, починаючи з моменту закипання води в каструлі. Потім банки герметично закриваємо, перевертаємо і загортаємо до повного охолодження.