Володимир Ярославський з “МастерШефу” запропонував до уваги своїх прихильників пречудовий рецепт приготування запеченого перцю. Шеф-кухар зазначив, що завжди готує різноманітні смаколики, коли йому хочеться відволіктися. Ось і тепер він вирішив створити найпростішу закуску, яка не потребує забагато часу для свого приготування і зʼїдається дуже швидко. До того ж, її можна готувати не тільки на повсякдень, а ще й консервувати на зиму.
Складові для приготування смачної закуски із солодкого перцю:
- болгарський перець: 1 кг;
- часник: 2 зубки;
- петрушка та кінза: невеличкий пучечок;
- домашня або оливкова олія;
- бальзамічний оцет (можна замінити його яблучним оцтом або лимонним соком);
сіль; - бринза чи молодий козячий сир
Для запікання на грилі Володимир Ярославський використав продовгуваті сорти солодкого перцю. В них – набагато менше насіння, щільна і соковита мʼякоть.
Як приготувати перець, запечений на грилі? Покроковий рецепт
Крок № 1. Видалити з перців насіння. Розрізати навпіл. Змастити рослинною олією кожен шматочок перцю.
Крок № 2. Покласти на гриль або ж поставити в електричну духовку.
Крок № 3. Для запікання перців в духовці обрати режим верхнього нагріву із обдувом.
Крок № 4. Дочекатися, поки усі перці зверху пригорять.
Крок № 5. Дістати перці. Накрити їх зверху рушником та почекати, поки охолонуть.
Крок № 6. Очистити перчики від засмаглої шкірки. Це робиться швидко, особливо коли вона добре засмажена.
Крок № 7. До перців додати олію, оцет, сіль. Подрібнити часник, кінзу та петрушку. Добре перемішати та спробувати на смак. За необхідності додати ще трохи кислоти та солі.
Запечений в духовці або на грилі перець варто подавати до столу разом із молодим сиром.
Володимир Ярославський зазначив, що із таким перцем виходять смачні брускети. Він чудово пасує як гарнір до основних страв чи салатів.
Щоб такі перці збереглись протягом зими – їх варто покласти в окрему банку та залити рослинною олією. Попередньо її розігріти до температури +120+140°С. Закривати запечений перець в банки треба без сиру.