Підготовка до приготування маринованої пелюстки з буряком займе у вас лише 10 хвилин вільного часу. Маринація закуски відбувається протягом 24 годин, тому вже наступного дня капусту можна подавати до столу. За цей час вона встигне добре просолитися та залишиться при цьому соковитою і хрумкою.
Щоб приготувати мариновану капустку за цим рецептом – знадобляться наступні інгредієнти:
- 1.5 кг білокачанної капусти;
- буряк: 1 штука;
- 6 зубків часнику
Окремо знадобляться складові для приготування маринаду:
- столовий оцет: 100 мл;
- цукор: 4 ст. л.;
- сіль: 2 ст. л.;
- вода чиста: 1 літр;
- лавровий лист: 1 штука;
- перець горошком: 10 штук.
Далі “Один Факт” наводить покрокову інструкцію з приготування маринованої капусти з буряком
Крок № 1. Підготувати усі продукти. Капусту бажано брати пізніх, осінніх сортів. Вона більш соковита та солоденька. Оцет бажано брати столовий, 9%.
Крок № 2. Обірвати в капусти верхнє листя. Промити качан під проточною водою. Нарізати кусочками на крупні частини. Качан – вирізати та викинути. Кожен шматок капусти нарізати на квадрати з розміром однієї сторони 4-5 см.
Крок № 3. Буряк очистити від лушпиння. Нарізати тоненькими кружалками. Можна нарізати і брусочками – це не принципово. Адже буряк необхідний лише для кольору.
Крок № 4. Часник почистити. Кожен зубок нарізати пластинками. Якщо головка часнику молода – можна нарізати її цілою – теж пластинками. Кількість часнику можна регулювати за власним смаком.
Крок № 5. Взяти скляну або емальовану ємність. Всередину неї скласти шарами складові в наступній послідовності:
- капуста;
- буряк;
- часник.
Наприклад, можна використати банку ємністю 1.5 літри. В неї вміщується 500 грамів білокачанної капусти.
Посуд з пластику або металу краще не обирати для маринування капусти. Адже під час контакту з кислотою з оцту може відбутись реакція окислення.
Крок № 6. Приготувати маринад. В каструлю влити чисту прохолодну воду. Додати сіль, цукор, закинути лавровий лист та перець горошком. Поставити каструлю на середній вогонь. Довести до кипіння. Проварити маринад протягом 5 хвилин, допоки цукор та сіль повністю не розчиняться. Зняти маринад з вогню. Додати норму оцту, заявлену в рецепті.
Крок № 6. Залити капусту в банці гарячим маринадом. Рідина повинна повністю накривати капусту. Якщо маринування відбувається в каструлі, то після залиття маринаду зверху на капусту ставлять тарілку і банку з водою (гніт). Банку зверху краще закрити кришкою.
Залишити в такому вигляді на столі до повного охолодження. Потім – прибрати у холодильник.
Через добу можна подавати мариновану капусту із буряком та оцтом до столу. Смачного!