Печінкові котлетки за наступним рецептом готують із додаванням манної крупи. Досвідчені господині радять використовувати для страви яловичу печінку. Завдяки правильним пропорціям інгредієнтів котлети вийдуть мʼякі та ніжні.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування печінкових котлет:
- 600 г яловичої печінки (можна замінити її індичою, курячою або свинячою);
- солоне або свіже сальце: 150 г;
- манна крупа: 4-5 столових ложок;
- сіль: 1 ч. л.;
- чорний мелений перець: 0.5 ч. л.;
- 1 величенька головка ріпчастої цибулі;
- олія рослинна – для смаження.
Як приготувати ніжні котлети з яловичої печінки? Покроковий рецепт
Крок № 1. Очистити печінку від плівки (якщо вона свиняча). Подрібнити шматочки печінки в блендері або на мʼясорубку. Потім подрібнити шматочок сала та додати до рідкої печінки.
Крок № 2. Посолити печінковий фарш. Додати чорний перець за смаком. Всипати манку, щоб суміш набула більшої густоти. Ретельно розмішати. Залишити на 30 хвилин, щоб вона настоювалася.
Крок № 3. Поки суміш настоюється – потрібно приготувати засмажку з цибулі. Для цього її обсмажують у невеликій кількості олії до золотистого кольору, а потім – додають до рідкого печінкового фаршу. Смажена цибуля зробить котлети з печінки більш соковитими та ароматними.
Смажать котлети з печінки на олії з двох сторін – по 3 хвилини. Вогонь під пательнею роблять помірний. Під час приготування пательню бажано накрити кришкою, щоб котлетки добре пропарилися.
До речі, печінкові котлети вийдуть набагато смачнішими, якщо під час обсмажування в рослинну олію додати шматочок вершкового масла. Зазначимо, що за цим рецептом котлети з печінки виходять пишними та товстенькими, а не пласкими оладками.
Скористайтесь цим рецептом, щоб приготувати котлети з рубаної курячої печінки. Головний інгредієнт потрібно порізати невеликими шматочками замість того, щоб її подрібнювати у блендері.