Мариновані грибочки вже давно увійшли до раціону українців як апетитна закуска. Їх ставлять на стіл до обіду або ж прикрашають ними святковий стіл. Якщо законсервувати гриби ось з цим маринадом – то вам вдасться відчути їх неповторний аромат. Мінімум спецій – і запах та смак справжніх грибів не буде нічим перебиватися.
Щоб приготувати 1 літр універсального маринаду для грибів, слід підготувати ось такі інгредієнти:
- 1 літр води;
- 2 столових ложки цукру;
- 3 чайні ложки солі;
- 2-3 лаврових листи;
- 10-12 горошинок душистого перцю;
- 50 мл оцту (якщо гриби закривають на зиму, то в кожну банку додатково наливають 1 чайну ложку оцту в кожну банку обʼємом 0.5 літрів).
Подальша послідовність дій ось така. Спочатку гриби відварюють в трохи підсоленій воді.
Маринад прокипʼятити протягом 5-10 хвилин. В готовий маринад додати гриби, довести до кипіння та розкласти по скляних банках.
Гриби з таким маринадом закривають на зиму. Також їх можна тримати в холодильнику протягом 7-10 днів. Та краще за все поставити їх на стіл вже на наступний день після залиття маринаду. За цей час гриби встигнуть увібрати в себе усю пікантність та смак універсального маринаду.
До речі, маринувати можна не всі гриби, а лише деякі з їх різновидів. Тут все залежить від сезону заготівлі. До найбільш популярних грибів для маринування належать печериці, маслюки, лисички, гливи, підосичники, опеньки та білі гриби.
Білий гриб чи боровик вважається найсмачнішим у будь-якому вигляді. Вони мають хрустку структуру і тому ідеально підходить для маринування. Його можна консервувати окремо або разом з іншими різновидами грибочків.
Не менш смачними та щільними виходять мариновані лисички, підосичники, грузді. Універсальний маринад чудово розкриває смак будь-яких грибочків.