Професійні пекарі завжди радять господиням сіяти борошно перед тим, як вимішувати з нього тісто. Але на практиці чимало жінок залишають цю пораду без уваги, бо вважають, що борошно з магазину чисте само по собі, і тому просіювання йому не потрібне. Чи правильно це? Певно, що ні. Бо просіювання борошна необхідно не тільки заради видалення бруду та дрібного сміття. Пропонуємо до вашої уваги один факт, чому потрібно просіювати борошно перед замішуванням тіста.
Головна суть просіювання борошна в тому, щоб видалити з нього сторонні домішки. Ця процедура використовувалася у стародавні часи, коли борошно мололи на млинах і в нього могли потрапляти великі частинки зерен чи лушпиння.
Зараз технологія виготовлення борошна трохи змінилася і домішки в нього практично не потрапляють. Однак, це не означає, що можна відмовитись від процедури просіювання перед замішуванням тіста.
Отже, борошно просіювати потрібно. Обов’язково. Під час цієї процедури продукт насичується киснем, що покращує якість випічки. Щоб готові вироби з тіста вийшли м’якими, пухкими та легкими — борошно для приготування тіста треба ретельно просіяти.
А ще після просіювання борошно стає більш легким. Працювати з ним — зручніше, адже після змішування продукту з іншими інгредієнтами в ньому не формуються грудочки. Крім того, тісто з просіяного борошна набагато легше вимішувати. А ще тісто, зроблене з нього – підходить набагато краще. Звісно, все це впливає на якість випічки. Вона вдається м’якою, пухкою та ніжною.
Якщо ви не просієте борошно перед використанням — великої біди, звісно, не буде. Але тісто може вийти зовсім не тієї консистенції, яку ви очікуєте. До того ж, у багатьох рецептах випічки радять просіювати борошно і якщо цього не зробити – технологія створення страви буде порушена, а виріб навіть може недостатньо пропектися.