Обсмажена цибуля є базовим інгредієнтом для багатьох страв у безлічі кухонь світу. Вона слугує як додатком до супів та бульонів, частиною соусів до м’яса, так і складовою смачного рагу. Мало зажарок обходяться без цибулі, і частенько у кухарів виникає питання – як не спалити її при обсмаженні?
Відповідь проста – додайте трохи соди. Але навіть тут є декілька нюансів, про які ми розкажемо трохи згодом.
Навіщо додавати соду до смаженої цибулі
У спробах смачно посмажити цибулю багато господинь упускають правильний момент, і вона підгорає. І щоб уникнути цього – ті, хто знають про цей секрет, додають звичайну харчову соду. Сода не дасть цьому статися – цей порошок не дасть овочу пригоріти до сковороди, допоможе в збереженні золотистого кольору та збереже текстуру шматочків.
![Навіщо додавати соду під час смаження цибулі: простий лайфхак](https://odinfakt.com/wp-content/uploads/2023/11/fotojet-14.jpg)
Скільки додавати та коли
Для ароматної, смачної та красивої цибульки додавати соду одразу не потрібно. Спочатку посмажте овоч до легкого золотистого забарвлення, після чого сміливо всипайте харчову соду. Пропорція така: на 300 грамів цибулі додавайте треть чайної ложки соди.
Завдяки хімічним реакціям порошок прискорює карамелізацію цибулі, розм’якшує її волокна і при цьому зберігає всі соки овоча. Цей лайфхак можна використовувати як при зажарці для супу, так і для використання смаженої цибулі в салатах, фарші тощо.
Ще один лайфхак із содою
Цей білий порошок допомагає не лише при готуванні цибулі, а і м’ясних страв: сода відома як ідеальний помічник для пом’якшення яловичини та печінки. Робіть так: жорстке м’ясо натиріть содою ізалиште настоятися в холодильнику на 10-15 хвилин, після чого воно буде готове до приготування. А до печінки достатньо додати всього дрібку при обсмаженні: це позбавить її від гіркоти та зробить більш ніжну текстуру страви.