Борщ — особлива страва української кухні, в який важливий не тільки смак, але й зовнішній вигляд та аромат. Як приготувати його так, щоб він був насиченого та апетитного кольору — читайте в матеріалі “Один Факт”.
В процесі приготування борщу важливо дотримуватись декількох правил. По-перше, це ідеальний колір страви. Отримати його можна завдяки одному інгредієнту — буряку. Бажано для приготування борщу використовувати буряки темних сортів.
По-друге, під час приготування смачного борщу варто приділити особливу увагу нарізці. Буряк краще нарізати тоненькою соломкою, а не натирати на тертці. Вважається, що саме в такий спосіб колір коренеплоду вдасться зберегти набагато краще.
Ще одна таємниця приготування смачненького борщу полягає в тому, щоб робити засмажку з буряків окремо від інших овочів. Це потрібно задля того, аби морква з цибулею та іншими овочами (наприклад, солодким перцем), не забирали на себе більшу частину кольору бурячків.
Наприкінці приготування засмажки із буряків варто додати до них трошечки кислих інгредієнтів, які зберігають колір та роблять його більш насиченим і яскравим.
Наприкінці тушкування до буряків бажано додати невелику кількість томатної пасти. А ще колір борщу можна зберегти за допомогою лимонного соку, невеличкою кількістю вина або ж лимонної кислоти.
До речі, щоб борщ вийшов смачним, бульйон для нього краще приготувати із двох різновидів м’яса: яловичини та свинини. Також смачненьким буде бульйон, приготований із домашньої курочки. Перед початком приготування м’ясо добре промивають і заливають холодною водою.
Саме в цьому випадку куряче м’ясо, яловичина або ж свинина віддадуть усі свої смакові та ароматичні властивості бульйону. Після закипання з бульйону для борщу обов’язково знімають пінку. В такому випадку він вийде прозорим.