Щоб у банці з огірками не виникала з часом огидна біла плівка, треба враховувати певні моменти під час засолювання. Таке може трапитися через негерметичні кришки – можливо, натрапили на брак. Можливо, горловина була надщерблена, і через це відбулося порушення герметичності.
Іноді біла плівка з’являється через недостатньо чисто вимиті банки й інгредієнти. Через сприятливе для них середовище й починають розвиватися бактерії. Якщо зберігати ідеально законсервовані огірки в теплому приміщенні, вони також будуть плодитися. Заготівлі слід виносити в приміщення, в якому температура коливається в межах 2-7°C.
У появі білої смужки може бути винен фермер, який під час вирощування городини застосовував занадто багато хімії. Саме з цієї причини розсіл у процесі зберігання може побіліти. Застосування під час консервації йодованої солі теж призведе до небажаних наслідків.
Вживати чи викидати
Якщо помітили, що банка з огірками помутніла, не поспішайте викидати солоні огірочки. Якщо кришка не роздута, а овочі добре проглядаються крізь побілілий розсіл, то овочі можна спробувати на смак.
Найкраще додати їх у розсольник, щоб проварилися. Якщо з моменту появи білизни в розсолі минуло менш ніж 3-4 дні, то огірочки можна скуштувати й без термічної обробки. Тільки в такому разі ретельно промийте їх водою з-під крана.
Довго зберігати таку банку не слід. Треба вжити овочі якомога швидше. Надалі ретельно мийте овочі перед солінням. Консервуйте їх у сезон активного достигання – у такому разі вміст хімії буде мінімальним.