Великдень в 2024 році українські православні християни будуть відзначати 5 травня. За традицією напередодні свята господині печуть паски і в цій роботі постає вічне питання: що ж краще додати в тісто – маргарин або вершкове масло. “Один Факт” розповість про це нижче.
І маргарин, і вершкове масло мають свої мінуси та плюси. По-перше слід звернути увагу на смакові властивості цих продуктів харчування. Під час випічки пасок важливо звертати не тільки на власні смакові якості, але й на текстуру вершкового масла або маргарину.
Вершкове масло має більш приємний смак в порівнянні із маргарином. Саме завдяки йому тісто для пасок набуває більш пухку та ніжну текстуру. Паска, приготована з тіста на вершковому маслі — виходить більш м’якою, повітряною та легкою.
Якщо ж додати в тісто маргарин, то вершковий смак не буде настільки виражений. Якщо ви хочете приготувати паску з більш легким ароматом і без явного вершкового присмаку — додайте в тісто маргарин. Однак слід пам’ятати, що маргарин зробить тісто на паски більш щільним. Готова паска з такого тіста вийде більш щільною і не такою м’якою.
В маргарині міститься менше насичених жирів, ніж вершкове масло. Окрім того, в деяких різновидах маргарину містяться полі ненасичені жири, які здатні знижувати рівень “поганого” холестерину.
Раніше при виготовленні маргарину часто використовували транс-жири, які занадто шкідливі для здоров’я.
В той же час вершкове масло багате насиченими жирами. Через них навпаки, збільшується рівень “поганого” холестерину. З іншої сторони, у складі натурального вершкового масла є лінолева кислота, яка сприяє спалюванню жиру і має протизапальні властивості.
В складі вершкового масла також є вітамін К2, який добре впливає на здоров’я кісток та зубів.
В будь-якому випадку вершкове масло або маргарин слід додавати до тіста у відповідності до рекомендованих норм. Обов’язково звертайте увагу на склад продукту. Маргарин краще обирати без трансжирів. Вершкове масло краще купувати на перевірених фермах.
Врешті решт, обирати для тіста на паски краще той продукт, який вам смакує найбільше. Спробуйте обидва варіанти і вирішить, який з них вам подобається найбільше.