Навіть досвідчені хазяйки скаржаться, що їх варене куряче філе виходить абсолютно не апетитним. Воно сухе, погано жується та не має приємного смаку – просто прісне. На щастя, ми знаємо, як це виправити, і поділимося цим секретом з вами. З нашими порадами ваше варене філе вийде смачним, соковитим та легко різатиметься – його можна просто покласти на бутерброд і їсти прямо так!
Варити курячу грудку варто у підсоленій воді. Попередньо очистивши філе від всіх плівочок та шкірок, занурюємо його у ще холодну воду – в цьому і секрет м’якого вареного м’яса. В киплячій воді одразу згортається білок, без рівномірного нагрівання воно точно вийде сухим. На цьому етапі додаємо також і інші спеції – чорний та духмяний перець горошком, лавровий лист, часник тощо. Гурмани також додають аніс та корицю – це зробить звичайне філе надзвичайно пряним і ароматним.
Варити філе варто не накриваючи кришкою, та не довше 3-5 хвилин після закипання води. Обов’язково після готовності лишити курку в бульйоні на 15-20 хвилин, щоб вона настоялася у власних соках і точно не виявилась сухою. Таке м’ясо варто їсти теплим, адже після охолодження і повторного нагрівання воно втратить усю вологу. Якщо ж довелося відкласти шматочок на потім, вживати його варто з якимось жирним соусом – на основі олії, сметани, йогурту тощо.
Приготованою у такий спосіб курочку можна накришити в салат, або ж подавати з будь-яким гарніром. Воно виходить надзвичайно смачним. Але, на жаль, бульоном із такого рецепту не вийде скористатися – він вийде ненаваристим, або “пустим”. Для супу довелося б значно збільшити час готування курки, але в цьому випадку м’ясо вийде гумовим і несмачним поза межами бульону. Тому доведеться обрати щось одне – або наваристий бульйон, або смачне куряче м’ясо.