Смак святкових страв з оселедцем буде пікантним і неперевершеним, якщо правильно обрати цю рибу в крамниці. Розповідаємо, на що треба звертати пильну увагу під час купівлі оселедця до святкових закусок або салатів.
Обрати смачненький оселедець — завдання не з простих. По-перше, тому — що багато хто з покупців не розуміє, якими смаковими властивостями відрізняється оселедець-“хлопчик” від оселедця-“дівчинки”.
Оселедці “хлопчики” – це ті самі, всередині яких ховаються особливі залози — “молоко”. Багато хто з людей вважає їх найбільш смачною частиною оселедця. “Дівчинки” — оселедці теж мають свою особливу частинку — ікру, за допомогою якої вони народжують маленьких оселедчиків. Ікра оселедців, до речі – теж дуже смачна, її можна додати до різноманітних салатів або страв, а також — використати для приготування бутербродів.
Визначити оселедця-“хлопчика” під час купівлі не складно. Для цього достатньо лише поглянути на спинку. Оселедчик з “молоком” всередині — більш м’ясистий, жирний та ніжній одночасно. Представники чоловічої статі в цих риб мають трохи горбату та вигнуту спинку. А ось в дівчаток вона, навпаки – рівна і пряма.
Крім того, в оселедців чоловічої статі спинка має більшу товщину і це означає, що м’яса в такий рибині більше, аніж в “дівчаток”. Тому для приготування салатів на Новий Рік більш підійдуть оселедці-“хлопчики”.
Слід зазначити, що товщина і м’ясистість спинки — не єдина ознака, за якою треба обирати оселедця в магазині. В рибин різної статі відрізняється також і форма черевця. В самців воно, зазвичай — підібгане та одночасно м’якеньке.
В самок же навпаки — черевце має великий об’єм та дуже щільне на дотик. Це пов’язане із тим, що всередині свого черевця оселедці-“дівчинки” зберігають ікру для виробництва потомства.
Отже, для приготування новорічних страв краще підійдуть оселедці-“хлопчики”. Впізнати їх можна по м’ясистій спинці, “молоках” всередині, м’якому і підібганому черевцю.