Якщо ви запланували приготувати котлетки із курячого філе – будьте готові до того, що вони можуть вийти занадто сухими. Щоб такого не трапилося — варто додати до фаршу один таємничий інгредієнт.
“Один Факт” розповість вам, що ж треба включити до м’ясного фаршу, щоб готові курячі котлетки вийшли дійсно смачненькими і соковитими.
По-перше, зверніть увагу на сировину для вашого фаршу. Для його приготування візьміть м’ясо не тільки з курячої грудки, але й зі стегон. Саме в стегенцях містяться жирові прошарки, які зроблять готові котлети більш соковитими і ніжними.
По-друге: формуйте котлети з курячого м’яса вологими руками. обов’язково покладіть всередину страви шматочок вершкового масла.
Бажано, щоб масло було замороженим. Саме вершкове масло під час смаження надасть курячим котлеткам соковитості і ніжного вершкового присмаку. Завдяки вершковому маслу у вас точно не виникне відчуття, що котлети занадто сухі і придатні лише для дієтичного харчування.
По-третє, щоб курячий фарш був соковитим — можете додати до нього свіженький сир та зелень. Завдяки цим компонентам ви точно отримаєте м’ясні котлетки з вишуканим смаком тягучого сиру і крапелькою духмяного кропу.
І на останок — декілька корисних порад, як правильно обрати курку для приготування смачного фаршу на котлети.
Порада № 1. Під час вибору курки в магазині звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути слизькою, липкою і мати синій колір. М’чсо свіженької курки завжди досить пружне – тому просто натисніть пальцем на тушку. Якщо курка відновила свій об’єм майже відразу — значить, вона свіжа.
Порада № 2. Подивіться на шкірку під крильцями і ніжками. Вона повинна бути цілою.
Порада № 3. Також зверніть пильну увагу на колір курячого м’яса. В ідеалі воно має рожевий відтінок. Якщо ж на поверхні курки помітні сині плями — то це означає, що птах або був неправильно оброблений, або ж помер від хвороби. Вживати таке м’ясо в їжу не можна.
Порада № 4. Принюхайтеся до м’яса. Чуєте якийсь аромат? Якщо ні — значить, без вагань купуйте цю курку — вона свіженька. В свіжих курей ніяких ароматів взагалі не має.
А ось куряче м’ясо в маринаді зі спеціями краще не купувати взагалі. Дуже часто в магазинах за допомогою спецій перебивають запах гниття. Краще — придбайте свіженьку курку і замаринуйте її вдома самі.
Дотримуйтесь цих порад і тоді ваші котлети з курячого м’яса вийдуть соковитими, ніжними і неймовірно смачними.