Приготування котлет із м’ясного фаршу має свої особливості і таємниці. Деякі господині вважають, що головний інгредієнт цієї страви – це м’ясо, перемелене у фарш.
Але без додаткових складових котлети навіть із найсмачнішого фаршу будуть не такими смачними і соковитими. Дізнайтесь прямо зараз, що це за складові, ознайомившись із матеріалом від “Одного Факту”.
Досвідчені господині і професіональні шеф-кухарі добре знають, що фарш на котлети — це не тільки перемелене на м’ясорубці м’ясо. До нього треба додавати ще дещо, щоб котлетки врешті решт вийшли соковитими, великими і в більшій кількості. Особливо важливі додаткові продукти для свинячого фаршу, бо саме завдяки їм він стає не таким жирним.
Ідеально смакують м’ясні котлетки разом із овочевими добавками. Наприклад, у відповідності до рецепту можете взяти 500 грамів фаршу (курячий, яловичий, індичий або зі свинини) і додати до нього 200 грамів капусти білокачанної та таку ж кількість картоплі.
А ще, щоб котлет з фаршу вийшло більше — до сировини варто додати білий хліб (100 г). Його попередньо замочують у молоці, щоб він добре розмочився.
Влітку, коли з’являються сезонні овочі — збільшити об’єм м’ясного фаршу на котлети можна і за допомогою кабачка. Його натирають на дрібній тертці і додають до фаршу перед формуванням котлет.
Ідеальною заміною білому хлібу стануть добре подрібнена морква (натерта на тертці), ріпчаста цибуля і… гарбуз. Звісно, ці овочі не такі соковиті, як, наприклад, капуста чи картопля. Але вони все ж нададуть котлетам свого оригінального і неперевершеного смаку.
Щоб м’ясний фарш став більш клейким, до нього додають трошечки відвареного рису. Котлети з нього вийдуть ніжнішими і поживними.