В арсеналі кожного поважаючого себе шеф-кухаря завжди є свої секретні складові, завдяки яким котлетки з м’ясного фаршу виходять ідеальними.
Дехто з кулінарів досягає ідеальних смакових властивостей м’ясного фаршу за допомогою щіпки меленої кориці. Інші ж кухарі додають до фаршу всього лише одну чайну ложку меду. Деякі господині в домашніх умовах готують котлети за класичним рецептом, змішуючи поміж собою лише цибулю, сіль, куряче яєчко, хліб і прянощі зі спеціями.
Іноді при використанні великої кількості курячих яєць (два або більше) м’ясні котлетки виходять занадто жорсткими. Але без яєць котлети вийдуть не такими щільними і можуть розпастись на пательні під час обжарювання.
Вихід є. Точніше – соковита альтернатива курячим яйцям. Котлети з м’ясного фаршу вийдуть пишними і не будуть розвалюватися, якщо ви приготуєте їх наступним способом.
Замочіть в окремій мисці 3 столових ложки вівсяних пластівців. Поки вони розбухають – подрібніть на тертці гарбуз, попередньо почистивши його від жорсткої шкірки. Відіжміть із гарбузової маси надлишок вологи. Потім — додайте ці компоненти до м’ясного фаршу.
Перемішайте всі складові, допоки з них не вийде однорідна маса. Готовий фарш відправте на 20 хвилин до холодильнику, а потім приступайте до формування котлет і їх обжарювання на пательні.
Котлетки з фаршу, в який додано тертий гарбуз — точно вийдуть соковитими, пишними та м’якенькими. Якщо ж ви плануєте ще більше покращити смак цієї страви — додайте до фаршу одну чайну ложку гірчиці середньої міцності. Любителі гостренького можуть доповнити фарш на котлети тертим часником, зеленню базиліку або кінзи, додати в нього трохи червоного перцю.