Картопляне пюре – одна із найпопулярніших страв, яку готують на своїй кухні багато українців. В когось така картопля виходить повітряною, легкою і мʼякою. Інші ж і досі задаються питанням, що ж треба зробити, аби картопля пюре вийшла по своїй текстурі, немов оксамит.
Професійні кулінари зазначають, що задля створення найсмачнішої картоплі пюре її треба правильно соли. “Один Факт” розповість, коли саме додавати сіль у картоплю для пюре, щоб страва вийшла, немов оксамит.
Приготування картоплі пюре складаϵться з декількох етапів. Спочатку сиру картоплю чистять, потім — ріжуть на шматочки і миють. Далі – заливають прохолодною водою та ставлять на вогонь, варитися.
Коли картопля звариться — відвар зливають, а її саму — розминають товкучкою та додають трохи нагріте молоко і вершкове масло. Важливо, щоб молоко було саме теплим. Вершкове масло теж треба дістати з холодильнику заздалегідь, щоб воно добре нагрілося і розмʼякло.
А де ж в цьому ланцюжку приготування сіль? Досвідчені кулінари і шеф-кухарі дають пораду з приводу додавання солі у картоплю для пюре. Солити воду, в якій вариться картопля для пюре — треба у момент закипання води. Зазвичай, коли вода з картоплею починаϵ кипіти – на ній збираϵться пінка білого кольору. Її треба обережно зняти ложкою. Потім — посолити воду.
Також кухарі розповідають, що посолити картоплю на пюре можна і через 10-15 хвилин після закипання води. Головне в цьому процесі — не пересолити. Бо виправити пересолену пюрешку неможливо. Краще вже не додати солі, а досолити пюре за смаком вже під час додавання теплого молока.
До речі, існуϵ один корисний лайфхак — як прибрати з води, в якій вариться картопля, пінку, що осіла на дно. Деякі кулінари радять в такому випадку вкинути до каструлі декілька кубиків льоду або кружечок сирої чищеної морки чи цілу цибулину. Також можна додати холодної води — і пінка знов підніметься на поверхню.