Приготування справжнього українського борщу — особливий ритуал. Сучасна кулінарія пропонуϵ велику кількість рецептів ароматного та смачного борщу. Але досвідчені кулінари добре знають: щоб ця страва вийшла найсмачнішою — продукти треба додавати в певній послідовності. “Один факт” розповість про маленькі хитрощі, які зроблять ваш борщ найсмачнішим.
Отже, кулінари з великим досвідом роботи радять під час приготування українського борщу додавати продукти до мʼясного або ж овочевого бульйону лише в певній послідовності. Це правило ігнорувати не варто, бо саме від нього залежать смакові властивості готового борщу.
Ось та сама послідовність додавання овочів:
- картопля;
- нашаткована капуста;
- тушковані овочі (засмажка з тертої моркви, буряка, порізаної дрібними кубиками ріпчастої цибулі, баклажанів, шматочків солодкого свіжого перцю).
Завдяки такій послідовності усі компоненти борщу приготуються правильно і зроблять готову страву смачною та духмяною.
Зверніть увагу та те, що свіжі помідори до борщу слід додавати відразу після картоплі. Дайте бульйону з порізаною картоплею трохи покипіти, щоб коренеплід добре зварився. Помідори ж потримайте в гарячому бульйоні невелику кількість часу, а потім – дістаньте, дайте трохи охолонути та перетріть через сито. В перетертому вигляді помідори слід знов додати у борщ.
Тепер рекомендація кулінарів щодо додавання до борщу нашаткованої капусти. Її вкладають у бульйон після того, як картопля звариться наполовину. Хоча деякі господині додають капусту лише наприкінці приготування борщу – щоб вона не занадто сильно розварилася та залишилась хрумкою.
Коли борщ повністю зварений — плитку під каструлею вимикають повністю. Тільки після цього до страви додають спеції та прянощі (лавровий лист, чорний та духмяний перець горошком). Також можете додати мелений перець.