Існує кілька способів приготування картоплі для досягнення хрусткої скоринки, таких як смаження на олії, на вершковому маслі або запікання в духовці. Однак є ще один, такий же простий і ефективний спосіб, який є у кожному холодильнику: майонез.
Майонез, хоч і має своїх критиків через вміст жиру, але він може стати ідеальним інгредієнтом для створення легкої та хрусткої скоринки картоплі. Просто нанесіть його на картоплю перед запіканням, і ви отримаєте не тільки приємну текстуру, але й неймовірний смак, особливо якщо додати трохи улюблених приправ.
Майонез має унікальні властивості, які роблять його ідеальним для використання при готуванні картоплі. Ця емульсія складається переважно з жирів, таких як олія та яйця, а також з оцту та приправ. Завдяки цьому складу, майонез має густу консистенцію, але при цьому легко розподіляється по поверхні їжі.
Відмінною особливістю майонезу є його здатність залишатися на поверхні картоплі під час готування, не плавлячись, як це може трапитися з вершковим маслом чи звичайною олією. Майонез має вищу температуру горіння порівняно з вершковим маслом та олією. Це означає, що картоплю можна готувати при вищих температурах без ризику, що зовнішній шар з пересмажиться раніше, ніж внутрішня частина буде готова.
Щоб зробити картоплю ще більш хрусткою, не обов’язково використовувати майонез. Один із способів – попереднє відварювання картоплі протягом 10 хвилин перед смаженням. Цей крок допомагає почати процес готування і зберігає ніжність в середині картоплі. Після відварювання картоплю можна запікати в духовці лише 10 хвилин, щоб вона стала золотистою та хрусткою.
Такий метод значно скорочує час готування порівняно з традиційними рецептами, де картопля часто потребує значно більше часу для приготування. Запікання вже відвареної картоплі дозволяє швидко отримати хрустку скоринку всього за кілька секунд.