Для того, щоб знайти стиглий кавун, необхідно дотримуватися кількох важливих правил. Перш за все, оберіть ягоду, яка має рівномірну форму без тріщин та проколів. Шкіра кавуна повинна бути гладкою і без вм’ятин, і при легкому натисканні нігтем на неї, вона має мати легкий трав’янистий запах.
Розмір також грає важливу роль. Зазвичай кавуни меншого розміру мають меншу ймовірність накопичення нітратів, особливо якщо вони купуються в першу половину серпня. Варто віддавати перевагу ягодам, вага яких не перевищує чотирьох кілограмів на початку місяця, і з середини серпня можна обирати і більші плоди.
Одним з ключових критеріїв якості є колір плоду. Ідеально дозрілий кавун повинен мати яскраво-зелений або темно-зелений відтінок з чітко вираженими контрастними смужками. Наявність плями на боці, де ягода лежала до дозрівання, є ще одним індикатором — вона має бути відтінків від жовтого до помаранчевого.
Щодо стебла кавуна, сухе, але не пересушене стебло свідчить про достатню зрілість плоду. У ягід, що ще не до кінця дозріли, стебло буде товстим і зеленим.
Ще одним методом визначення зрілості кавуна є звук, який він видає при постукуванні. Гучний звук свідчить про те, що кавун дозрів. Глухий звук може вказувати на те, що плід перезрів, тоді як дзвінкий звук означає, що кавун ще потребує часу для повної зрілості.
На кухонних столах і в садках часто обирають кавуни-дівчатка — ягоди з сухою плямою там, де колись була квітка, що відзначається своїм протилежним стеблу положенням. Цей знак дає змогу досвідченим любителям кавунів вибирати ягоди з оптимальною смаковою якістю і максимальними корисними властивостями для організму.