Приготувати соковиті та неймовірно апетитні котлетки вдається не кожній господині. Справа тут в тому, що під час створення сирого мʼясного фаршу деякі досвідчені кухарі додають до нього особливий інгредієнт. Саме він робить смак готових котлеток неперевершеним, а аромат – запашним та апетитним.
Що зробити, щоб готові котлети вийшли соковитими?
Гарна господиня добре знайома з класичними методами приготування мʼясного фаршу. Щоб котлети з нього вийшли на смак соковитими та ароматними, до фаршу додають терту ріпчасту цибулю та хліб, попередньо замочений у мінеральній воді чи молоці.
Цибулю перед додаванням у фарш дрібно нарізають. Але краще за все натерти її на дрібній тертці. Багато хто радить додавати до фаршу молоко. Втім, професійні кулінари цього ніколи не роблять. Справа в тому, що молоко не є найкращим складником для котлетної суміші. Більшість різновидів мʼяса під впливом такої добавки стає більш жорсткішим.
Також до фаршу на котлети часто додають манну крупу чи черствий хліб, попередньо замочений на деякий час у воді. Краще на котлети брати білий хлібчик.
Домашні котлетки з мʼясного фаршу на 100% вийдуть соковитими, якщо додати до котлетної суміші трохи мінеральної води. В її складі міститься вуглекислий газ. Його активні компоненти сприяють більш ефективному виділенню соку. Врешті-решт котлетки після смаження виходять більш соковитими та привертають увагу апетитним ароматом.
У фарш для котлет мінеральну воду додають у зовсім невеликій кількості. Її буде достатньо, щоб текстура суміші поліпшилась. Також котлетний фарш стане більш повітряним, якщо його довго вимішувати. Це дозволить зробити готові домашні котлетки соковитішими.
Ще один секрет соковитих котлет домашнього приготування полягає в особливості смаження. Не варто чекати, коли з одного боку мʼясний фарш на пательні вкриється твердою та засмаженою кіркою.
Кожну котлету слід перевертати на пательні кожні 3-4 хвилини. Чим частіше будете це робити – тим смачніше та соковитіше вийде мʼясний виріб.