Картопля фрі є однією з найулюбленіших страв для людей різного віку, і її популярність серед дорослих і дітей важко переоцінити. Хоча багато хто звик купувати цю смачну страву в ресторанах швидкого харчування, її можна приготувати вдома, що дозволяє досягти навіть кращого результату, ніж у відомих закладах.
На перший погляд, приготування картоплі фрі може здаватися простим процесом: потрібно лише нарізати картоплю на шматочки та смажити їх в олії. Проте насправді це значно складніше, ніж може здатися.
Довгий час в Інтернеті поширювався невірний міф про те, що в ресторанах швидкого харчування картоплю фрі готують з м’якоті овоча, що пояснює її м’якість всередині і хрустку скоринку ззовні. Проте справжній секрет досягнення ідеальної хрусткості картоплі фрі полягає в правильному процесі приготування.
Безперечно, на якість страви впливають складні технологічні процеси та спеціалізоване обладнання, які використовуються в комерційних закладах. Але для досягнення подібного результату вдома не обов’язково мати професійне обладнання. Досить скористатися кукурудзяним крохмалем, і ви будете приємно здивовані результатом.
Перше, що слід зробити, — це нарізати картоплю на тонкі скибочки. Важливо не робити їх занадто товстими, оскільки це може негативно вплинути на смакові якості. Після цього потрібно помістити нарізану картоплю у холодну воду з додаванням спиртового оцту у співвідношенні 1 до 10 і залишити на півгодини. Це вимочування допомагає позбутися надлишкового крохмалю, що є ключовим для досягнення бажаного результату.
Після завершення процедури, скибочки картоплі слід викласти на паперовий рушник і ретельно висушити. Потім їх потрібно покрити тонким шаром кукурудзяного крохмалю, орієнтовно 1 столова ложка на кожен кілограм картоплі. Тепер картопля готова до смаження.
Важливо не класти в каструлю занадто багато картоплі фрі одночасно, оскільки це може призвести до зниження температури олії, в результаті чого картопля почне варитися, а не смажитися.