Домашні котлетки вийдуть набагато пишнішими та смачнішими, якщо під час приготування додати до фаршу деякі особливі інгредієнти. Багато господинь кладуть до свинячого або ж яловичого фаршу батон, манну крупу, терту картоплю.
Якщо в якості додатку використовують білий хліб – то його попередньо замочують у молоці чи кефірі.
Основне призначення таких додаткових інгредієнтів до фаршу – зробити його більш щільним. Тоді під час смаження котлети із нього не будуть прилипати до пательні та розвалюватися.
Отже, зробити фарш більш густим допоможе… кукурудза. Головна порада від досвідчених господинь – не обирати кукурудзяні качани солодких сортів. Зернятка вареної кукурудзи повинні бути прісними.
Перед тим, як додати їх у свинячий фарш – слід кукурудзу подрібнити у блендері. Також кукурудзяні зернятка перед використанням радять охолодити.
Щодо пропорцій – то тут варто бути обережним, аби не покласти забагато кукурудзи. Ідеальна норма на 1 кг фаршу – 100 г подрібненої кукурудзи.
До речі, кукурудза – не єдина альтернатива батону для більшої щільності мʼясних котлет. Замість неї можна використовувати свіжі гриби або гарбуз. Ці інгредієнти зроблять смак фаршу на котлети неперевершено смачним.
Отже, якщо додавати у фарш гриби – то їх потрібно подрібнити та залишити у воді на деякий час – щоб вони добре набрякли. Далі їх можна додавати у фарш.
Гарбуз у мʼясний фарш додають в запеченому вигляді. Норма грибів для фаршу на котлети – не більше 50 грамів. А ось гарбузика можна додати трохи більше – наприклад, 100 г.
Спробуйте приготувати домашні котлети із вищеназваними інгредієнтами. Вони чудово смакуватимуть із різноманітними гарнірами як на сніданок, так і на обід чи вечерю.