Готування пасок – справа доволі серйозна. Далеко не кожній господині вдається досягти бажаного результату. Та навіть якщо вдалося напекти пасочок, що добре піднялися, слід потурбуватися ще й про глазур. Хочеться, щоб вона під час походу до церкви не посипалася і не пішла тріщинками, а виглядала однорідно й гарно.
Щоб убезпечити себе під переживань і розчарувань через зіпсовану верхівку пасочок, дотримуйтеся наступних настанов.
Замініть цукор у глазурі цукровою пудрою.
Якщо хочете виділитися з-поміж інших, залучіть не білу, а кольорову глазур – це робиться за допомогою харчових фарбників.
Шоколадна глазур за кімнатної температури не загусне. Такі пасочки обов’язково поставте до холодильника.
Збивайте суміш довго, щоб вийшла як густа сметана.
Надто рідку глазур можна загустити, досипавши ще трішки пудри.
Надміру тягучу глазур розбавляємо, додавши зовсім трішки води чи молока.
Нанесіть глазур на паски кількома шарами, даючи кожному з них застигнути – тоді вийде товста шапка.
Паски мають повністю охолонути – на теплу випічку глазур не накладається.
Збивати інгредієнти для намазування слід безпосередньо перед використанням.
Якщо робите білкову глазур, то яйця охолодіть, а міксер протріть насухо.
Використовуючи міксер для збивання продуктів, виставляйте його на найменші оберти.
Наносити глазур на виріб дозволяється, вмочаючи голівку в глазур або ж наносячи білу масу за допомогою силіконового пензлика.
Яйця для глазурі мають бути свіжими, а всі інгредієнти пропущеними крізь сито, щоб не утворилося грудочок.