11 + одна таємниця шеф-кухарів у ресторанах, завдяки яким картопляне пюре виходить смачніше за домашнє

Картопляне пюре — універсальний та легкий в приготуванні гарнір. Але чому шеф-кухарі ресторанів готують його смачніше, аніж домашні господині? Розповідаємо 12 таємниць смачної товченої картоплі

Картопляне пюре — смачна страва, яку можна швидко приготувати в домашніх умовах. Але чому в господинь цей гарнір виходить не таким вершковим та ніжненьким, як у шеф-кухарів в ресторанах?

Картопляне пюре з ресторану смачніше за домашне, бо шеф-кухар знає декілька секретів
Картопляне пюре з ресторану смачніше за домашне, бо шеф-кухар знає декілька секретів

Вся справа в тому, що професіонали знають декілька таємниць, завдяки яким пюрешка виходить ну дуже смачною, та має кремову текстуру. Ось вони:

  1. Шеф-кухарі готують пюре тільки з правильних сортів картоплі.
  2. Сиру картоплю перед приготуванням нарізають на шматочки однакового розміру.
  3. В ресторанах використовують альтернативні техніки приготування картопляного пюре (наприклад, пропарювання).
  4. Робітники ресторанних кухонь завжди мають під рукою спеціальні інструменти та обладнання. Завдяки йому пюре має ідеальну текстуру та консистенцію.
  5. Шеф-кухарі ресторанів видаляють з картоплі надлишки крохмалю в процесі приготування, тому готове пюре виходить більш легким та ніжним.
  6. Перед приготуванням пюре в ресторанах підсушують картоплю для нього.
  7. В професійній кулінарії для приготування смачного пюре використовують багато солі та жиру.
  8. Молоко для картоплі пюре в ресторанах зберігають при правильній температурі.
  9. Послідовність додавання інгредієнтів при створенні картопляного пюре теж впливає на його смак. Професійні шеф-кухарі добре знають, що спочатку у пюре слід додати вершкове масло, а вже потім — гаряче молоко, доведене до стану кипіння.
  10. В ресторанне пюре додають смакові ароматизатори.
  11. Пюре з картоплі готують заздалегідь. Перед самою подачею до столу страву просто розігрівають і розділяють на окремі порції. Якщо пюре приготовано правильно — то не втрачає від цього своїх смакових властивостей.
  12. Нарешті, в ресторанах зазвичай прикрашають пюрешку гілочками зелені (петрушка, кріп, кінза та інші різновиди).
В ресторанах пюре з картоплі прикрашають зеленню
В ресторанах пюре з картоплі прикрашають зеленню

Спробуйте приготувати пюре вдома, дотримуючись цих порад. Результат вас точно здивує — в приємному сенсі. Ну а якщо вже спробували, поділіться в коментарях — вийшло у вас пюре по-ресторанному, або ні.

Нові статті

Схожі статті

Китайський гороскоп на 14 квітня 2024 року для Собаки, Півня і Свині: нові можливості та повороти долі

Китайський гороскоп для Собаки, Півня та Свині на 14 квітня 2024 року обіцяє, що ви можете досягти своїх цілей, якщо будете наполегливими та оптимістичними. Вірте в себе і йдіть до своїх мрій!

29-річна переможниця шоу “Холостяк-11” Анна Богдан після розставання із Заливако знайшла нового кавалера

Переможниця проекту "Холостяк-11" Анна Богдан не змогла зберегти відносини з Михайлом Заливако. Втім, зараз в красуні, схоже, зʼявився новий залицяльник. "Один Факт" покаже його вам прямо зараз.

Напряму: в які країни українці можуть поїхати на потязі без пересадок у 2024 році – повний список

Подорожі з України зараз — дуже складна справа. Втім, "Укрзалізниця" пропонуϵ українцям декілька прямих маршрутів 2024 на потягу без пересадок. Повний список "Один Факт" наводить нижче.

Вітамінні лідери: ці 5 сезонних продуктів на тарілці зміцнять імунітет і допоможуть схуднути мінімум на 5 кг

Навесні організм особливо потребує поживних елементів. Можна підібрати раціон так, що отримаєте користь для здоров'я, поповните запаси вітамінів і при цьому не наберете зайвих кіло, а навіть навпаки.