11 + одна таємниця шеф-кухарів у ресторанах, завдяки яким картопляне пюре виходить смачніше за домашнє

Картопляне пюре — універсальний та легкий в приготуванні гарнір. Але чому шеф-кухарі ресторанів готують його смачніше, аніж домашні господині? Розповідаємо 12 таємниць смачної товченої картоплі

Картопляне пюре — смачна страва, яку можна швидко приготувати в домашніх умовах. Але чому в господинь цей гарнір виходить не таким вершковим та ніжненьким, як у шеф-кухарів в ресторанах?

Картопляне пюре з ресторану смачніше за домашне, бо шеф-кухар знає декілька секретів
Картопляне пюре з ресторану смачніше за домашне, бо шеф-кухар знає декілька секретів

Вся справа в тому, що професіонали знають декілька таємниць, завдяки яким пюрешка виходить ну дуже смачною, та має кремову текстуру. Ось вони:

  1. Шеф-кухарі готують пюре тільки з правильних сортів картоплі.
  2. Сиру картоплю перед приготуванням нарізають на шматочки однакового розміру.
  3. В ресторанах використовують альтернативні техніки приготування картопляного пюре (наприклад, пропарювання).
  4. Робітники ресторанних кухонь завжди мають під рукою спеціальні інструменти та обладнання. Завдяки йому пюре має ідеальну текстуру та консистенцію.
  5. Шеф-кухарі ресторанів видаляють з картоплі надлишки крохмалю в процесі приготування, тому готове пюре виходить більш легким та ніжним.
  6. Перед приготуванням пюре в ресторанах підсушують картоплю для нього.
  7. В професійній кулінарії для приготування смачного пюре використовують багато солі та жиру.
  8. Молоко для картоплі пюре в ресторанах зберігають при правильній температурі.
  9. Послідовність додавання інгредієнтів при створенні картопляного пюре теж впливає на його смак. Професійні шеф-кухарі добре знають, що спочатку у пюре слід додати вершкове масло, а вже потім — гаряче молоко, доведене до стану кипіння.
  10. В ресторанне пюре додають смакові ароматизатори.
  11. Пюре з картоплі готують заздалегідь. Перед самою подачею до столу страву просто розігрівають і розділяють на окремі порції. Якщо пюре приготовано правильно — то не втрачає від цього своїх смакових властивостей.
  12. Нарешті, в ресторанах зазвичай прикрашають пюрешку гілочками зелені (петрушка, кріп, кінза та інші різновиди).
В ресторанах пюре з картоплі прикрашають зеленню
В ресторанах пюре з картоплі прикрашають зеленню

Спробуйте приготувати пюре вдома, дотримуючись цих порад. Результат вас точно здивує — в приємному сенсі. Ну а якщо вже спробували, поділіться в коментарях — вийшло у вас пюре по-ресторанному, або ні.

Нові статті

Схожі статті

Забудьте все, що знали до цього: чому не можна розбивати яйця ножем або ложкою – безпека понад усе!

Кожна друга господиня робить помилку, коли розбиває яйця ножем або ложкою. Такий спосіб - не зовсім безпечний. Дізнайтесь, чому шеф-кухарі не радять ним користатись.

“Ми розмовляли про це лише 1 раз”: Руслана Лижичко розповіла, чи готова всиновити дитину – своїх ще не має

Переможниця Євробачення-2004 Руслана Лижичко заговорила про всиновлення дитини, так як своєї не має: яке рішення прийняли разом із чоловіком Олександром Ксенофоновим?

Інтрижка на стороні: 5 українських зірок, які часто зраджували своїм коханим – Остапчук, Мозгова та інші

Були у шлюбі з одними, але згодом вибрали собі інших: зірки українського шоу-бізнесу, які були невірними своїм партнерам - Олена Мозгова, Володимир Остапчук та інші.

Пішли від других половинок заради одне одного: Ольга Сумська розповіла, як закохалася у Віталія Борисюка

Ольга Сумська 5 років прожила у шлюбі з першим чоловіком Євгеном, але наступні роки свого життя присвятила Віталію Борисюку: як познайомилось подружжя?