Квашені яблучка – один зі смачних десертів для зимового столу. Щоб вони вийшли солоденькими,твердими та без різкого бродильного присмаку — треба дотримуватись певних правил при їх заквашуванні. Детальніше про ці правила — далі.
Врожай яблук, зібраний восени із власного саду, можна зберегти свіжим до самої весни. Але для цього доводиться виконувати забагато умов, адже яблука зазвичай дуже швидко псуються. Тому господині намагаються зробити з них компоти або ж законсервувати чи заквасити.
– Під час заквашування банку з яблуками не слід ставити в тепле місце надовго, бо тоді вони набудуть різкого бродильного присмаку
Наступний рецепт квашених яблук розрахований на одну 3-літрову банку. Під час заквашування за яблучками потрібно спостерігати і своєчасно доливати у банку води. Адже її частина витікає під час бродіння. В заквашеному вигляді яблука зберігаються протягом 5-ти місяців.
– Щоб яблука заквасилися швидше — при закладанні в банки зробіть в кожному фрукті прокол
Основні інгредієнти для цього рецепту:
- 1 кг свіжих яблук;
- 1 ст. л. кам’яної солі;
- 2 ст. л. цукру.
До речі, існує один розповсюджений міф щодо заквашування яблук на зиму. Нібито їх необхідно квасити, додаючи до розсілу солому або ж зробивши колотушку із борошна. Насправді такий спосіб має певні ризики, бо готовий розсіл може набути неприємної, слизької консистенції, та стане каламутним. Тому краще за все робити квашені яблучка за перевіреним рецептом, що наведений нижче.
Крок № 1
Яблука треба ретельно помити і викласти у 3-літрову банку. Туди ж насипають сіль та цукор
Крок № 2
Яблука слід залити холодною водою із домашньої свердловини або ж криниці, а потім — закрити щільною капроновою кришкою. Щоб цукор і сіль розчинилися — банку необхідно добре побовтати.
Крок № 3
Скляну банку із яблучками встановлюють у глибоку ємність (можна взяти таз або миску), куди буде витікати розсіл. Там її залишають на декілька днів при кімнатній температурі.
Готові квашені яблука відправляють у прохолодний погріб, льох або комору.