ТОП-9 + один автентичний смаколик до свята Миколая: вергуни, медові пряники та інші

Ласощі і смаколики – найкраща прикраса для будь-якого свята. До дня Святого Миколая наші предки завжди готували традиційні і автентичні українські солодощі. Пропонуємо їх до уваги читачів.

Цього року день Святого Миколая святкують за новим стилем — 6 грудня. Пропонуємо до вашої уваги добірку традиційних українських солодощів, які дуже прості у виконанні, мають дивовижний смак і свою, унікальну історію.

Вергуни

Вергуни до дня святого Миколая
Вергуни до дня святого Миколая

Вергуни — хрусткий та солоденький смаколик, яким насолоджувалися ще наші давні предки. В народі вергунчики ще називають хрустами, а для їх приготування потрібні наступні інгредієнти:

  • вершкове масло;
  • цукор;
  • пшеничне борошно;
  • одне куряче яйце;
  • 3 жовтка курячих яєць;
  • 50 грамів цукру;
  • 130 грамів сметани;
  • харчова сода: 4 грами;
  • 15 мл оцту харчового;
  • ванільний цукор.

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Посікти вершкове масло на окремій дошці разом із борошном та содою. Зробити заглиблення і покласти в нього цукор, сметану, жовтки, оцет. Далі треба замісити круте тісто. Пласт тіста треба розкачати качалкою, порізати на смужки завдовжки 15 см. Ширину кожної смужки роблять приблизно 2 см. Посередині кожної смужки роблять розріз довжиною 3 см, та перетягують через нього один кінчик смужки.

Крок № 2. Налийте в каструлю трохи соняшникової олії. Доведіть її до кипіння та обережно опускайте їх в олію, час від часу перевертаючи з одного боку на інший. Крім того, треба стежити за тим, аби залишене на дошці тісто не пересихало.

Крок № 3. Коли вергунчики вже зарум’янилися — треба скласти їх на паперовий рушничок, щоб він ввібрав у себе залишки олії.

Крок № 4. Перекласти готові вергунчики на тарілку і посипати цукровою пудрою з ваніліном.
До речі — вергуни можуть мати різноманітні форми. Наприклад — мати вигляд квітів. Щоб зробити такий смаколик – достатньо тоненько розкачати тісто, і вирізати склянкою кружечки, як на вареники. Кожен кружечок варто надрізати ножем у п’ятох місцях – щоб вийшли пелюстки. Їх треба обсмажити з обох боків. Наприкінці вергунчики присипають цукровою пудрою і розміщують в центрі вишеньку.

Українські різдвяні коржики

Коржики до свята Миколая
Коржики до свята Миколая

Медові коржики — один з автентичних українських смаколиків. Їх можна приготувати до свята Миколая, Нового року або Різдва. Рецепт цих коржиків доволі простий, а їх медовий аромат не залишить байдужим абсолютно нікого.

Основні інгредієнти:

  • 200 грамів вершкового масла 82% жирності;
  • 200 грамів цукру;
  • 3 курячих яйця;
  • одна столова ложка меду;
  • ванільний цукор — 10 грамів;
  • харчова сода — 1 ч.л.;
  • пшеничне борошно — за смаком;
  • буряковий сік (100 мл, для червоної глазурі);
  • жовтки курячі (одна штука);
  • 6 столових ложок цукрової пудри (для білої глазурі);
  • один яєчний білок.

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Масло збити, додати яйця і цукор, знову збити вершкову масу. Додати ванільний цукор, столову ложку меду, ванільний цукор.

Крок № 2. Замісити тугеньке тісто, поступово домішуючи до нього борошно. Кількість борошна вказана приблизно. Треба орієнтуватись на густину тіста. Воно має добре ліпитися – як пластилін.

Крок № 3. Присипати стіл борошном та розкачати тісто завтовшки 2 см. Вирізати коржики з нього.

Крок № 4. Викласти коржики на деко, що застелене пергаментом. Розігріти духовку до 180 ºC. Випікати коржики протягом 20 хвилин.

Крок № 5. Приготувати червону глазур. Для цього чистять невеличкий буряк, натирають на тертці і віджимають сік далі його добре проціджують та додають один жовток. Перемішують до однорідної маси.

Крок № 6. За 5 хвилин до готовності коржики дістають, змащують буряковим соком, знову ставлять в духовку і допікають. Коржики можна змастити ще до запікання. Однак існує ризик того, що вони вийдуть не яскравими.

Крок № 7. Готові коржики розписують білою глазур’ю. Для її приготування збивають міксером яєчні білки разом їх цукровою пудрою — до отримання однорідної маси. Також для цього знадобиться кондитерський мішечок.

Якщо бажаєте розписати коржики іншими кольорами — використовуйте для цього природні барвники. Наприклад, для отримання жовтого кольору додавайте до білої глазурі куркуму. Зелений колір глазурі надасть сік шпинату.

Сластьони

Сластьони. Покроковий рецепт приготування
Сластьони. Покроковий рецепт приготування

Старовинний рецепт сластьон по-новому розрахований на 2 порції. Ці смаколики виробляють з тіста і обсмажують в киплячій олії. Письменник Іван Котляревський згадував їх у своїх творах. По формі ці солодощі схожі на зрази. Для їх приготування потрібні наступні складові:

  • домашній сир (150 грамів);
  • родзинки (40 грамів);
  • цедра лимону (10 грамів);
  • молоко (500 мл);
  • манна крупа (100 грамів);
  • ванільний екстракт (2 мл);
  • курячі яйця (1 штука);
  • сіль (2 грами);
  • варення (за смаком).

Покроковий рецепт приготування сластьон

Крок № 1. Манну кашу варять на молоці і додають до неї цукор. В каструлю спочатку наливають молоко, а потім додають щіпку солі і трохи цукру. Все ретельно перемішують і всипають туди ж манну крупу. Молоко з манкою ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Суміш треба постійно помішувати. Кашу варять протягом півхвилини, а далі – знімають з вогню, активно помішуючи — щоб вона не збилася грудочками. Після запустіння кашу розділяють на рівні частки — наче тісто для пиріжків. Цю процедуру проводять, доки каша ще тепла.

Крок № 2. Наступним кроком треба змішати сир, родзинки та лимонну цедру.

Крок № 3. Треба взяти з манки шматочок тіста, вкласти в середину начинку та сформувати кульку. І робити так, доки не закінчаться усі інгредієнти.

Крок № 4. Яйця збити з сіллю. Кульки умочити в цю суміш.

Крок № 5. Влити в розігріту сковороду олію. Зменшити вогонь до середнього. Викласти кульки і смажити, доки вони не набудуть золотавого кольору.

Крок № 6. Готові сластьони викласти на тарілку. До столу подавати з варенням.

Медові пряники з глазур’ю

У день святого Миколая кожен хлопчик та дівчинка мріють знайти під подушкою солоденький подаруночок. Прянички-миколайчики — добре для цього підходять.

Головні інгредієнти для приготування пряників:

  • масло вершкове (200 грамів);
  • цукор (125 грамів);
  • мед (1 столова ложка);
  • курячі яйця (1 штука);
  • сода харчова (1 чайна ложка);
  • сіль (0.25 ч. л.);
  • сметана (2 столових ложки);
  • борошно (3 склянки).
    цукрова пудра (для глазурі);
  • сік лимона (2 столових ложки).

Покроковий рецепт приготування

Крок № 1. Розтопити вершкове масло, мед та цукор на маленькому вогні.

Крок № 2. Одне яйце збити з содою та влити, помішуючи, у масляно-медову масу. Перемішати все це до однорідності і всипати порціями просіяне борошно, знов ретельно перемішати всі інгредієнти.

Крок № 3. Додати сметану, сіль та перемішати тісто ложкою, допоки воно гаряче.

Крок № 4. Посипати робочу поверхню борошном і розкачати на ній тісто товщиною 0.5 см. За допомогою фігурних формочок вирізати пряники.

Крок № 5. Викласти фігурні вироби на деко, що застелене пергаментом. Випікати пряники в гарячій духовці при температурі 200 ºC протягом 10-12 хвилин.

Крок № 6. Для приготування глазурі треба вилити в цукрову пудру лимонний сік і добре все перемішати. Підготовлену масу викладають у кондитерський мішок в розмальовують нею пряники. Далі – дають глазурі час для застигання.

А ще серед автентичних українських ласощів до свята Миколая можна обрати ось такі:

  • пампушки із сирного тіста;
  • смачні батуринські коржики;
  • солодкі мандрики із сиром та вишнями;
  • медяники;
  • малай з повидлом;
  • шоколадна бабка з манкою.

Чекайте їх рецепти у наступних публікаціях.

Нові статті

Схожі статті

Вписав її ім’я в історію: хто та жінка, яка була коханням усього життя Василя Стуса і чекала його вічно

Щастя Василя Стуса з Валентиною Попелюх було зовсім недовгим. Та кохання до видатного чоловіка жінка пронесла крізь усе своє життя, дякуючи Богові за подароване почуття.

Як швидко і легко стерилізувати банки: 5 секретів від господині, який збереже свіжими ваші зимові заготовки

Літо — тепла і активна пора року. Хтось планує відпочинок, а гарні господині займаються консервуванням овочів та фруктів. І під час таких робіт важливо правильно стерилізувати банки для закруток.

Вперше стала мамою: зірка каналу 1+1 Іванна Онуфрійчук народила первістка – яка стать і як назвали?

Відома телеведуча каналу 1+1 Іванна Онуфрійчук повідомила, що нарешті стала мамою вперше: що відомо про народження дитини та як все пройшло? Подробиці.

Скандаліст Потап розсекретив, ким працює за кордоном у свої 43 роки: “А як ви думаєте, хто переможе?”

Всі ламають голови, намагаючись зрозуміти, чим Потап 3-ій рік поспіль займається за кордоном, вештаючись по різних континентах. Репер урешті назвав свою професію та висловив побоювання щодо неї.