Ці пісні голубці точно стануть зіркою вечора на будь-якому вашому святі. Головний плюс цієї страви в її бюджетності та ніжній текстурі, що досягається завдяки довгому тушкуванню. Готуються голубці з капусти, пшона та овочевої засмажки, і підходить як для тих, хто постує, так і для веганів і вегетеріанців. За бажанням до начинки також можна додати гриби – так голубці смакуватимуть ще краще.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- 3 склянки пшона;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- Сіль, перець – за смаком;
- Гілочка петрушки для прикраси.
Спосіб приготування:
Передусім варто пропарити капустяні листки – для цього закип’ятіть воду у великій каструлі, з капустини видаліть качан та погрузіть у киплячу воду. Варіть на легкому вогні і, по мірі готовності, знімайте листки. Почекайте остигання листків, щоб не обпектися, зрізуючи жилки перед скручуванням голубців.
Для начинки ретельно промийте пшоно декілька разів, залийте кип’ятком та варіть до готовності на маленькому вогні приблизно 20-25 хвилин. Попередньо помиті та очищені цибулю з морквою подрібніть – першу нашаткуйте дрібними кубиками, а другу потріть на грубій тертці. На соняшниковій олії протушкуйте овочі до прозорості і вмішайте до пшона. Приправте за смаком.
Вже зараз можна начиняти готові листки – викладайте начинку ложкою та скручуйте в рулет, трикутники або як ваша душа забажає. Складайте готові голубці до каструлі щільно в декілька шарів, після чого залийте на одну треть окропом і тушкуйте 1 – 1,5 години на повільному вогні під кришкою.
Нехай вам смакує!