Французькі закуски: гарячі бутерброди крок-месьє і крок-мадам – в чому різниця, покрокові рецепти

Ці два бутерброди – доволі нові страви для французької кухні. Вперше крок-месьє з'явився в меню французького кафе біля Паризької опери на Бульварі Капуцинок більше 100 років тому – у 1910.

Від появи і до сьогодні бутерброди крок-мадам і крок-месьє стали популярними закусками у барах і кафе, а також варіантом сніданку. Рецепти цих бутербродів були відомі і до їх появи в кафе, але саме після 1910-го року набули неймовірної популярності.

В чому різниця між крок-месьє і крок-мадам

Насправді ці бутерброди однакові, їх відрізняє лише одне – на крок-мадам зверху додають підсмажене яйце (або пашот). Деякі джерела вважають, що через подібність до модного тоді жіночого капелюшка бутерброд і назвали крок-мадам.

Кулінари розповіли, як приготувати французькі бутерброди крок-месьє і крок-мадам
Кулінари розповіли, як приготувати французькі бутерброди крок-месьє і крок-мадам

Покроковий рецепт крок-месьє

Інгредієнти для бутерброда:

  • 2 скибочки шинки;
  • 4 скибки білого хліба для тостів;
  • Два слайси сиру Ементаль;
  • Столова ложка діжонської гірчиці;
  • 20 грамів вершкового масла.

Для соусу:

  • 25 грамів вершкового масла;
  • 25 грамів борошна;
  • 200 мілілітрів молока;
  • 50 грамів сиру Грюєр ;
  • Дрібка солі;
  • Дрібка чорного перцю;
  • Дрібка мускатного горіха.
Кулінари розповіли, як приготувати французькі бутерброди крок-месьє і крок-мадам
Кулінари розповіли, як приготувати французькі бутерброди крок-месьє і крок-мадам

Спосіб приготування:

Заздалегідь підсушіть хліб у духовці за температури 180 градусів, за бажанням змастивши вершковим маслом. Також можете використати суху сковорідку.

25 грамів вершкового масла розтопіть у невеликій каструлі на середньому чи малому вогні, і до того, як воно почне булькати, додайте борошно та безперервно перемішуйте протягом 2 хвилин. Повільно додавайте до маси молоко, не припиняючи збивати. Варіть соус до загустіння, після чого знімайте з вогню. Додайте сіль, перець, мускатний горіх та ретельно перемішайте. Також натріть у масу сир Грюєр на дрібній тертушці.

Дві скибочки хліба змастіть гірчицею, покладіть на них скибочки шинки. Можете скласти її навпіл. Зверху додайте слайси Ементаля та натріть пармезан, і накрийте “пустими” скибочками хліба. Верхній шматочок змастіть соусом, що приготували, і прикрасьте залишками сиру.

Як приготувати крок-мадам

Дії та продукти ідентичні до приготування крок-месьє, тільки додайте зверху на бутерброд 1 підсмажене яйце (або зварене у техніці пашот).

Нехай вам смакує!

Нові статті

Схожі статті

По коліна у воді і без пательні в руках: Євген Клопотенко показав, як проводить вільний час поза кухнею

Майстер кулінарних шедеврів Євген Клопотенко показав, як проводить вільний час поза кухнею. В руках у нього — зовсім не пательня. Де відпочив шеф-кухар — дізнайтесь з матеріалу від "Один Факт".

Чи варто поступатися місцем в транспорті і звідки взялась ця традиція: 77-річна жінка не дочекалася милості

Кумедна історія днями трапилась у міському транспорті Вінниці. 77-річна жінка в міському транспорті всілась на коліна молодій дівчині, бо та… не поступилась їй місцем.

Салат наче й звичайний, а от подача доволі цікава: роблю з чипсів квітку хризантеми – гості просто шаленіють

На святковому столі цей салат матиме доволі ефектний вигляд. При цьому готується "Хризантема" дуже просто. Коли опануєте, таким же чином можете прикрашати будь-яку закуску.

Смугастий пухляш із зеленими очима: до Alyona Alyona після “Євробачення” завітав незвичний гість

Реперка Alyona Alyona, яка кілька днів тому посіла 3 місце на "Євробаченні 2024", заспівавши в дуеті з Jerry Heil — вже повернулась до України. І влаштувала теплу зустріч із зеленооким прихильником.