Одне тісто на пельмені і вареники: рецепт з кулінарного зошита моєї бабусі. Не рветься і не липне до рук

Тісто, замішане на окропі, є ідеальним варіантом для вироблення пельменів чи вареників. Воно не розварюється, не здірявиться й добре утримує начинку. Тож обов'язково спробуйте.

Вам знадобиться:

  • 500 г борошна;
  • 200 мл окропу;
  • 0,5 ч.лож. солі;
  • 3 ст.лож. олії.

Для начинки:

  • 300 г свинячого фаршу;
  • 0,5 цибулини;
  • сіль;
  • хмелі-сунелі.
Тісто на окропі для вареників та пельменів

Просійте борошно в глибоку мисочку. Всипте сіль. Перемішайте. Влийте олію та крутий окріп. Щойно чайник закипить, відразу ж заливайте. Починайте перемішувати ложкою, оскільки воно надто гаряче.

Тісто на окропі для вареників та пельменів

Коли трішки прохолоне, можете приступати до вимішування руками. Спочатку робіть це в мисці. Коли маса схопиться докупи, переходьте на дошку. Тісто тепленьке, дуже приємне до рук. Виходить еластичним.

Додатково борошно підсипати не потрібно. Взяли потрібну кількість і все. Гарантовано вийде гарне тісто. Вимішуйте, допоки тісто не набуде однорідної консистенції. Готовий ковбик загорніть у 2 шари харчової плівки й залиште на пів години.

Тісто на окропі для вареників та пельменів

Самі тим часом беріться до начинки. Натріть половинку обчищеної цибулини на дрібній тертушці. Додайте сіль, хмелі-сунелі та м’ясний фарш. Вимісіть масу руками й гарненько відбийте об краї миски.

Тісто розділіть на 2 рівні частини. Одну загорніть назад у плівку. З іншою починайте працювати. Присипте робочу поверхню борошном. Трішки обімніть шматочок тіста. Розділіть навпіл. Кожну частинку розкачайте качалкою.

Тісто на окропі для вареників та пельменів

Виріжте чаркою чи склянкою кружальця. Кожен наповнюйте м’ясним фаршем. Защипуйте краї, а кінчики з’єднуйте між собою. Допоки ліпите пельмені, поставте на плиту каструлю з водою, щоб закипіла. Підсоліть її.

Викладайте напівфабрикати по одному в киплячий окріп. Легенько перемішайте вироби шумівкою, щоб не злиплися. Накрийте кришкою. Коли закипить, ще раз перемішайте. Накрийте. Дочекайтеся, поки на поверхні з’явиться пінка.

Загалом варіть пельмені 2-3 хвилини. Після цього дістаньте шумівкою з води, викладіть на тарілку й перемастіть вершковим маслом.

Нові статті

Схожі статті

Графік відключення світла на 19 червня: де і коли будуть вимикати світло — що кажуть в Укренерго та ДТЕК

Компанія "Укренерго" і ДТЕК надали актуальні графіки погодинних відключень світла для промислових та побутових споживачів на 19 червня 2024 року. Дізнайтесь, коли та де вимикатимуть світло?

Цей етап вже пройдено та безуспішно: Тіна Кароль вперше розповіла, чому більше не хоче виходити заміж

Тіна Кароль не афішує своє особисте життя, однак їй доволі часто приписують романи з іншими медійними людьми: чи збирається співачка одружуватись вдруге?

Не холостячка, як думають всі: Анастасія Приходько показала, як виглядає її чоловік, якому народила 2 дітей

Анастасія Приходько вирішила поділитись моментами особистого життя та показалась разом із чоловіком Олександром: що відомо про чоловіка співачки?

Вся правда вийшла назовні: Віктор Павлік розповів, чому насправді пішов від екс-дружини – знайшов нову

Віктор Павлік був одружений не один раз та навіть не два, але що ставало причиною розлучення? Невже в останньому шлюбі Катерина Репяхова стала тою самою, заради якої він пішов від дружини.