Солона карамель — особливий смаколик, про існування якого багато хто чув. А ось приготувати його в домашніх умовах вдавалось не кожному.
Навіть вишукані гурмани можуть й досі не знати — з чим солону карамель до столу можна подати.
“Один Факт” виправляє цю ситуацію і пропонує до уваги читачів рецепт страви з французької кухні.
Для приготування солоної карамелі знадобляться наступні складові:
- вершки жирністю 33%: 120 мл;
- цукор: 200 г;
- сіль: 0.5 чайної ложки;
- чиста вода: 60 мл;
- вершкове масло жирністю 82.5%: 40 г.
Покрокова схема приготування солоної карамелі в домашніх умовах
Крок № 1. Візьміть каструлю із товстим дном і розігрійте в ній цукор разом із водою — на повільному вогні. Рідина повинна закипіти.
Крок № 2. Додайте до цукрової суміші вершкове масло. Потім – зніміть каструлю із вогню, ретельно розмішайте суміш і додайте до неї теплі вершки. Все добре вимішайте лопаткою.
Крок № 3. Наступним етапом всипте до майбутньої карамелі кам’яну чи морську сіль — згідно з рецептом.
Солона карамель готова! Ви можете подати її до столу разом із млинцями, начиненими м’ясом або сиром. Також після охолодження солону карамель можна поставити до холодильнику. Зберігати її там бажано не більше, аніж 2 тижні.
Також існує й інший спосіб приготування солоної карамелі – так званий “сухий”.
Він трохи складніший в порівнянні з використанням води для розтоплювання цукру. Але в той же час карамель, приготована сухим способом, має свої особливості.
Сіль максимально розкриває її смак, а повільне розчинення цукру — ідеальний спосіб, який використовують в практиці професійні шеф-кухарі (наприклад, під час приготування тортів на замовлення).
Цікаво, що сіль до карамелі додають задля того, щоб краще розкрити її смак. Крім того, під час її приготування використовують один секретний інгредієнт: вершкове масло із солоним присмаком.
Окрім млинців її часто додають до складу солоденьких тістечок, бісквітів, тортів, соусів, печива і навіть напоїв. Цей десерт вважається найпопулярнішим після шоколаду.